為每個掃描得到的營養數值保留毫克或克單位

沒有單位的數字還不能用於營養比較。如果掃描記錄了 180，卻漏掉 mg，就已失去關鍵資訊。從擷取、換算到最終呈現，都要讓印刷單位與數量相伴。

使用四個欄位，而非一個

分別記錄營養成分名稱、印刷數量、印刷單位及作為基準的每份量，並在旁邊保留原始列的圖片。這種結構可以防止軟體預設設定悄悄為每種營養成分都指定克單位。

FDA 每日參考值資料為不同營養成分使用不同的質量單位。這裡的工作流程不會預先假定你的包裝使用哪一種單位，而是要求檢查並保留實際印在數值旁邊的單位。

演算一個單位不符的例子

假設一張虛構標籤顯示，每份 30 g 含 180 mg 鈉。擷取結果卻記錄為 180 g 鈉。數字字元相同，但轉錄結果相差 1 000 倍。正確換算是 180 mg = 0.180 g 鈉，而食品每份重量仍是 30 g。

全程使用毫克時，每 100 g 的結果為 180 ÷ 30 × 100 = 600 mg 鈉。全程使用克時，結果為 0.180 ÷ 30 × 100 = 0.600 g 鈉。兩個結果一致。只要明確標出單位，合理的呈現方式可以採用其中任一個。

把食品重量與營養成分重量分開

每份 30 g 是描述食品的分母。180 mg 是該份食品中營養成分的數量。不要只因分子使用毫克，就把每份重量也改成毫克；此公式可以正確得出每 100 g 食品含多少 mg 營養成分。

檢查第二種產品時，選擇一個共同的營養成分單位，並有意識地進行換算。把原始數量保留在換算後數量旁邊。例如，0.2 g 與 200 mg 等量，而 0.2 mg 與 200 mg 並不等量。

儲存前，把最終結果讀成一句話：這種食品每 100 克含 600 毫克鈉。如果這句話與預期比較不符，就再次檢查欄位。看不清的單位應標記為未知，而非依據數字大小推斷，然後重新拍攝來源列。