掃描的營養值落到錯誤列時怎麼辦

營養表被轉成連續文字後，正確的數字可能出現在錯誤的營養素旁邊。如果擷取結果看起來錯位，應從照片重新建立各列的對應關係。絕不能只因為某種排列看起來像熟悉的食品，就調整含量的位置。

從完整的營養素名稱開始

從每列左端一直讀到末尾的單位或百分比。轉錄時保留縮排，以及「總量」「包括」等詞語。它們有助於區分主類別與下屬列。FDA 標籤概覽介紹了美國營養表中的主要營養素類別。

在有疑問區域的上方和下方，各選一列清楚可讀的參考列。先抄錄這兩列，再逐列處理它們之間的內容。即使結果讓你意外，也要讓每個含量對應實際看得到的那一列。

建立橫列對應紀錄

假設一個虛構包裝標示總脂肪 8 g、飽和脂肪 2 g、總碳水化合物 20 g、膳食纖維 3 g。擷取過程可能漏掉「飽和脂肪」這個名稱，並將剩餘含量向上錯移。紀錄表應分別設定「印刷列名稱」「擷取出的配對」和「核實後的配對」三欄。

例如，擷取出的「膳食纖維 20 g」配對，只有在照片表明 20 g 屬於總碳水化合物後才予以修正。修正後的纖維含量是 3 g，因為這一列能夠讀清，而不是因為 3 g 看起來更有可能。

避免機械地整體移動一列

不要自動將所有數值下移一列。漏掉的名稱、換行的短語或多出的百分比，可能只造成局部錯誤，後面的列仍然對應正確。逐一核實受影響的儲存格，一旦原始內容與擷取結果一致，就停止修改那些列。

在整個過程中保持份量標題可見。即使橫列本身準確，份量基準錯了，仍會得出錯誤的比較結果。如果照片中的摺痕壓住了某個營養素，只將那一列標為未解決，並保留能夠核實的列。

修好表格後，用一列已經核實的資料計算結果。如果虛構的 40 g 份量含纖維 3 g，其濃度就是每 100 g 含 3 ÷ 40 × 100 = 7.5 g。將公式記在已核實列的識別名稱旁。保存原始擷取結果和簡短的修正配對清單，讓其他讀者不必重新拍攝與擷取全部內容，就能檢查修正過程。