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把兩種包裝食品相加,而非平均兩張營養標示

先按實際用量換算各原料,再把相同營養素的含量相加,估算混合點心。

估算由兩種包裝食品組成的點心時,要分別計算每種用量,再把對應營養素的含量相加。直接平均兩張標示通常不對,因為實際用量可能不同。

FDA營養標示閱讀指南解釋如何按份數調整營養數值。這個原創示例把同一套算術用於兩種虛構原料,並不聲稱重現經過測試的配方。

列出原料貢獻表

假設原料A每份30 g含6 g蛋白質。你用了15 g,即半份,因此貢獻3 g蛋白質。原料B每份40 g含3 g蛋白質。你用了60 g,即1.5份,因此貢獻4.5 g。

原料使用量份數倍數蛋白質貢獻
A15 g0.53 g
B60 g1.54.5 g
混合物75 g不適用7.5 g

假設秤好的原料全部保留,75 g混合物中共含7.5 g蛋白質。把原來的蛋白質數字「六」和「三」取平均,得到4.5,卻無法說明這份點心某個確定用量中的含量。

相加後再計算混合物濃度

將混合物蛋白質總量除以總重量:7.5 ÷ 75 × 100 = 每100 g含10 g蛋白質。A的濃度是每100 g含20 g,B是每100 g含7.5 g。簡單平均得到13.75 g並不合適,因為B貢獻的食品重量是A的四倍。

若需估算25 g的一份,均勻混合物會給出7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g蛋白質。如果抓取的一把主要是A,結果可能不同,因此均勻混合是明確的前提。

讓配方可以修改

把每種原始標示和實際用量各存一行。原料或份量變動時,先重算對應行,再更新總量。不要直接修改混合物總量,否則會掩蓋變化來自哪裡。

全程使用同名營養素及相同單位。缺失的營養資訊應保留為缺失;未提供的數值不能作為有效的零貢獻。

來源

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