修正把營養標示兩欄混在一起的掃描結果

營養標示掃描可能得到單獨看都清楚的數字，卻將它們歸到錯誤的欄。應透過重建表格來修正，而不是挑選一個能讓計算顯得合理的值。每個含量不僅需要營養素名稱，也需要對應的欄位標題。

先標明欄，再處理列

保存一張包含所有欄位標題的照片。給每欄一個簡短識別名稱，例如「左側-每份」「右側-整包」或「中間-製備後」。將標題準確抄入小型紀錄表，包括食品數量和有關製備狀態的措辭。

FDA 在其份量指南中介紹了同時提供每份與整包資訊的標籤。下述核對方法是本文提出的一種方法，用於在轉錄多欄表格時保留這種區別。

橫向重建一整列

以一個虛構的雙欄標籤為例，假設左欄代表 25 g，標示鈉 90 mg；右欄代表 75 g，標示 270 mg。記錄兩個完整儲存格：鈉、左側-每份、90 mg；以及鈉、右側-整包、270 mg。

正確配對的兩種計算都得到每 100 g 含鈉 360 mg：90 ÷ 25 × 100，以及 270 ÷ 75 × 100。如果將右欄的含量配上左欄的重量，得到的卻是 1 080 mg。這個數字對所輸入的資料而言算術上成立，但並不描述原始標籤中的任何一欄。

檢查整張受影響的表

如果一列發生錯位，也要檢查其他擷取出來的列。不要假設每列都有相同的錯誤模式；掃描可能正確保留部分儲存格，卻將其他儲存格放錯位置。閱讀實體包裝時，可以在列下方放一張白紙等視覺輔助物，但不要在參考照片中遮住標題。

將所有百分比欄與含量欄分開。當文字被壓成一行時，狹窄的百分比欄可能被誤當成另一項營養素含量。即使計算器不用這些值，也要保留百分號及其標題。

保存修正後的表格，並附上說明，標明修正了哪些儲存格及其來源圖片。只有欄位對應關係完整後，才重新計算依賴這些資料的結果。如果標題被截掉，就將欄位歸屬保留為未解決狀態，並取得另一張照片。反覆計算無法找回從未被拍到的分母。