把两种包装食品相加,而不是平均两张营养标签
先按实际用量换算各原料,再把相同营养素的含量相加,估算混合零食。
估算由两种包装食品组成的零食时,要分别计算每种用量,再把对应营养素的含量相加。直接平均两张标签通常不对,因为实际用量可能不同。
FDA营养标签阅读指南解释了如何按份数调整营养数值。这个原创示例把同一套算术用于两种虚构原料,并不声称复现了经过测试的配方。
列出原料贡献表
假设原料A每份30 g含6 g蛋白质。你用了15 g,即半份,因此贡献3 g蛋白质。原料B每份40 g含3 g蛋白质。你用了60 g,即1.5份,因此贡献4.5 g。
| 原料 | 使用量 | 份数倍数 | 蛋白质贡献 |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| 混合物 | 75 g | 不适用 | 7.5 g |
假设称好的原料全部保留,75 g混合物中共含7.5 g蛋白质。把原来的蛋白质数字“六”和“三”取平均,得到4.5,却无法说明这个零食某个确定用量中的含量。
相加后再计算混合物浓度
将混合物蛋白质总量除以总重量:7.5 ÷ 75 × 100 = 每100 g含10 g蛋白质。A的浓度是每100 g含20 g,B是每100 g含7.5 g。简单平均得到13.75 g并不合适,因为B所贡献的食品重量是A的四倍。
若需估算25 g的一份,均匀混合物会给出7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g蛋白质。如果抓取的一把主要是A,结果可能不同,因此均匀混合是明确的前提。
让配方可以修改
把每种原始标签和实际用量各存一行。原料或份量变动时,先重算对应行,再更新总量。不要直接修改混合物总量,否则会掩盖变化来自哪里。
全程使用同名营养素和相同单位。缺失的营养信息应保留为缺失;未提供的数值不能作为有效的零贡献。