Cách ghi ngũ cốc nguyên hạt: phân biệt nguyên liệu với tỷ lệ trong sản phẩm

Bao bì có thể nêu tên một nguyên liệu ngũ cốc nguyên hạt mà không cho biết ngũ cốc nguyên hạt chiếm bao nhiêu phần trăm toàn bộ thực phẩm. Để diễn giải cẩn thận, hãy tách cách ghi tên nguyên liệu khỏi mọi tuyên bố định lượng về sản phẩm.

Dùng định nghĩa đồng thời nêu rõ tình trạng của tài liệu

Dự thảo hướng dẫn của FDA về các tuyên bố ngũ cốc nguyên hạt trên nhãn mô tả ngũ cốc nguyên hạt theo việc giữ lại cám, mầm và nội nhũ với tỷ lệ tương đối của chúng. Tài liệu này được ghi rõ là hướng dẫn dự thảo, không có tính ràng buộc; không nên trình bày nó như một quy định cuối cùng xác lập mọi yêu cầu ghi nhãn hiện hành.

Khi đọc nhãn trong thực tế, hãy giữ nguyên tên đầy đủ của nguyên liệu ngũ cốc. “Bột mì nguyên cám” và “bột mì” là hai cụm từ in khác nhau. Đừng bỏ phần “nguyên cám”, và đừng tự thêm nó vào cụm từ không có phần đó chỉ vì bao bì màu nâu, có hình hạt ngũ cốc hoặc tên sản phẩm mang vẻ mộc mạc.

Xác định mẫu số của tuyên bố

Hãy xét hai tuyên bố hư cấu: “làm từ lúa mì nguyên hạt” và “tất cả nguyên liệu ngũ cốc đều là ngũ cốc nguyên hạt”. Câu thứ nhất xác định một loại nguyên liệu. Câu thứ hai, nếu thực sự được in và có bằng chứng hỗ trợ, nói về các nguyên liệu ngũ cốc. Chỉ riêng từng câu không nói rằng mỗi gam của toàn bộ thực phẩm đều là ngũ cốc; các nguyên liệu khác vẫn có thể hiện diện.

Một tỷ lệ phần trăm được nêu riêng cũng cần được đọc kỹ. Hãy hỏi nó áp dụng cho toàn bộ sản phẩm, hỗn hợp bột, các nguyên liệu ngũ cốc hay một cơ sở khác được nêu rõ. Giữ cơ sở đó đi kèm tỷ lệ thay vì chỉ lưu một con số riêng lẻ.

Tạo ghi chú so sánh hữu ích

• Chép từng nguyên liệu ngũ cốc đúng như được in.
• Lưu mọi tuyên bố về ngũ cốc nguyên hạt thành một câu riêng.
• Chỉ ghi lượng được công bố cùng với mẫu số của nó.
• Để tỷ lệ tính trên toàn sản phẩm ở trạng thái không có thông tin khi chưa được công bố.

Ghi chú này giúp bạn so sánh điều mỗi bao bì thực sự truyền đạt. Nó không xếp hạng thực phẩm theo màu sắc, coi việc đếm hạt nhìn thấy được là phép đo, hay đổi vị trí của nguyên liệu thành một tỷ lệ phần trăm chính xác.

Nếu một tuyên bố cụ thể vẫn chưa rõ, hãy tìm thông tin sản phẩm hiện tại trả lời trực tiếp câu hỏi về mẫu số. Với lượng chất dinh dưỡng như chất xơ, hãy dùng bảng công bố dinh dưỡng thay vì tính từ cụm từ “ngũ cốc nguyên hạt”. Danh tính nguyên liệu, tuyên bố về thành phần cấu tạo sản phẩm và lượng chất dinh dưỡng có liên quan, nhưng cần những loại bằng chứng khác nhau.