Dùng khối lượng mỗi cốc ghi trên bao bì, không dùng cách đổi cốc sang gam chung
Phân biệt dụng cụ đong gia dụng với khối lượng cân được và tính khẩu phần theo mối quan hệ riêng trên bao bì.
Cốc đo thể tích, còn gam đo khối lượng. Không có một khối lượng tính bằng gam áp dụng cho một cốc của mọi loại thực phẩm. Khi bao bì ghi một lượng đong gia dụng kèm số gam, hãy giữ mối quan hệ riêng của sản phẩm đó trong phép tính.
Hướng dẫn về khẩu phần của FDA mô tả các đơn vị đong gia dụng đi kèm lượng theo hệ mét. Cặp số này tạo cơ sở sử dụng thông tin trên nhãn, chứ không khẳng định mọi muỗng hoặc lát đều có khối lượng cân thực tế giống nhau.
Làm theo ví dụ riêng của bao bì
Giả sử một loại ngũ cốc hư cấu ghi ba phần tư cốc là 30 g, chứa 150 mg natri. Nếu bạn đong nửa cốc và giả định độ nén khi đong không đổi, tỷ lệ so với thể tích ghi trên nhãn là 0.5 ÷ 0.75, tức hai phần ba.
Ước tính tương ứng dựa trên nhãn là 20 g ngũ cốc và 100 mg natri. Số gam này được suy ra từ cặp lượng đong và khối lượng trên chính bao bì đó, không phải từ quy tắc chung cho một cốc ngũ cốc.
Dùng phần đã cân khi đó là dữ liệu bạn có
Giả sử lượng nửa cốc bạn đong thực tế nặng 24 g. Phép tính dựa trên số cân này là 24 ÷ 30 = 0.8 khẩu phần, cho kết quả 120 mg natri. Kết quả khác ước tính theo thể tích vì lượng đo được khác nhau.
Cần nói rõ cả hai cách tính. Gắn nhãn một kết quả là “ước tính từ lượng đong gia dụng” và kết quả kia là “tính từ phần đã cân”. Nhờ đó, bạn có thể chọn dữ liệu phù hợp hơn với việc cần làm mà không trộn lẫn các phần của hai phương pháp.
Kiểm tra cách cho thực phẩm vào dụng cụ đong
Đong ngang hay vun, thực phẩm lắng xuống, miếng bị vỡ và hình dạng khác nhau đều có thể làm thay đổi khối lượng trong cùng một thể tích. Đặt vật chứa lên cân rồi trừ bì trước khi cân thực phẩm; đồng thời ghi rõ thực phẩm ở dạng khô hay đã pha chế. Một muỗng bột và một cốc đồ uống pha xong không cùng trạng thái.
Không dùng khối lượng mỗi cốc tìm được cho nhãn hiệu hoặc nguyên liệu khác chỉ vì tên gần giống. Nếu không có cặp lượng đong và số gam phù hợp, việc cân có thể cung cấp khối lượng khẩu phần cần cho phép tính theo khối lượng.
Khi chia sẻ ghi chú công thức, hãy ghi cả lượng đong gia dụng lẫn khối lượng thực tế nếu có. “Nửa cốc, cân được 24 g đối với sản phẩm này” dễ tái hiện hơn chỉ ghi “nửa cốc”. Ước tính dinh dưỡng vẫn phụ thuộc vào dữ liệu đã làm tròn trên bao bì và không đo được mức khác biệt dinh dưỡng giữa từng miếng.