Có thể so sánh giá trị trên 100 ml và trên 100 g không?

Nhìn chung, bạn không thể coi 100 ml thực phẩm là 100 g. Mililít mô tả thể tích; gam mô tả khối lượng. Muốn chuyển đổi đáng tin cậy, cần biết khối lượng của một thể tích xác định của chính sản phẩm đó, được biểu thị bằng khối lượng riêng, hoặc thông tin tương đương trên bao bì.

Quy định của EU về công bố thông tin dinh dưỡng phân biệt cơ sở 100 g với cơ sở 100 ml. Việc sử dụng cả hai đơn vị không thiết lập một cách chuyển đổi chung giữa chúng.

Nhận ra thông tin còn thiếu

Giả sử đồ uống A ghi 6 g đường trên 100 ml, còn sản phẩm B ghi 5 g đường trên 100 g. So sánh sáu với năm chưa tạo thành phép so sánh trên cùng một lượng thực phẩm. Mẫu số của A là thể tích, còn mẫu số của B là khối lượng.

Nếu không có khối lượng riêng đáng tin cậy hoặc số đo thể tích và khối lượng đi kèm nhau, hãy đánh dấu phép so sánh là chưa đầy đủ. Một kết quả ghi “không thể so sánh trên cơ sở hiện có” hữu ích hơn một con số trông có vẻ chính xác nhưng dựa trên giả định không được nêu ra.

Theo dõi ví dụ chuyển đổi khối lượng riêng giả định

Chỉ để luyện tính toán, giả sử 100 ml A nặng 120 g. Khi đó, khối lượng riêng là 1,2 g/ml. Lượng đường 6 g ban đầu thuộc về 120 g đồ uống, nên giá trị quy về cùng khối lượng là 6 ÷ 120 × 100 = 5 g đường trên 100 g.

Theo giả định đó, A và B sẽ có nồng độ đường tính theo khối lượng bằng nhau. Phép chuyển đổi không loại bỏ đường; nó thay đổi lượng thực phẩm được mẫu số đại diện.

Lưu điều kiện đo cùng kết quả

Để đo một sản phẩm nhằm tự ước tính, hãy dùng dụng cụ đo thể tích phù hợp và cân phần bên trong mà không tính khối lượng vật chứa. Ghi lại thể tích và khối lượng đã đo, danh tính sản phẩm và việc chất lỏng đã được trộn theo hướng dẫn hay chưa. Bọt khí, sự phân lớp, phần còn bám lại và độ phân giải của phép đo có thể ảnh hưởng đến kết quả.

Đừng lấy khối lượng riêng của nước hoặc của một hương vị khác chỉ vì các sản phẩm trông giống nhau. Nước xốt đặc và đồ uống loãng có thể có quan hệ giữa thể tích và khối lượng khác nhau. Nếu nhãn cung cấp cặp thể tích và khối lượng cho cùng một khẩu phần, hãy ưu tiên chúng cho phép tính dựa trên nhãn, đồng thời giữ nguyên độ chính xác đã nêu.

Cuối cùng, ô khẩu phần của máy tính yêu cầu gam thì không thể nhận trực tiếp mililít mà không chuyển đổi. Hãy chuyển đổi dựa trên bằng chứng đầy đủ, hoặc so sánh cả hai sản phẩm theo thể tích nếu thông tin nguồn hỗ trợ phương án đó.