Kiểm tra xem bảng dinh dưỡng đã tính phần ăn kèm chưa
Tránh tính hai lần các ngăn riêng biệt và nhận biết điều không thể tính khi chỉ có thông tin dinh dưỡng chung.
Ngăn đựng phần ăn kèm riêng không nhất thiết có thông tin dinh dưỡng riêng. Bao bì có thể mô tả sản phẩm kết hợp, từng thành phần hoặc một cách kết hợp được chỉ rõ. Hãy đọc tiêu đề trước khi cộng giá trị của phần ăn kèm vào thực phẩm nền.
Hướng dẫn nhãn dinh dưỡng của FDA Hoa Kỳ giải thích rằng lượng được nêu và cột thông tin quyết định các con số dinh dưỡng thể hiện điều gì. Các ví dụ ngăn riêng dưới đây là giả định nhằm minh họa cách đọc, không phải quy định rằng mọi bao bì đều dùng cùng một bố cục.
Khi cả hai thành phần đều có số liệu riêng
Giả sử phần thực phẩm nền nặng 120 g và thông tin riêng ghi 6 g protein. Phần ăn kèm nặng 20 g và thông tin riêng ghi 2 g protein. Nếu ăn hết cả hai thành phần, tổng ước tính là 8 g protein trong 140 g thực phẩm.
Nếu chỉ dùng nửa phần ăn kèm, lượng protein từ phần đó là 1 g, tổng cộng 7 g protein trong 130 g thực phẩm. Phép tính này giả định nửa phần ăn kèm có thành phần trung bình giống với toàn bộ phần ăn kèm.
Khi bảng đã bao gồm tất cả
Bây giờ giả sử bao bì chỉ có một bảng cho “một hộp đầy đủ, bao gồm phần ăn kèm”, ghi 8 g protein. Đây đã là giá trị kết hợp. Cộng thêm 2 g của phần ăn kèm lần nữa sẽ cho kết quả sai là 10 g.
Giữ số liệu kết hợp và số liệu từng thành phần như hai cách tính thay thế nhau. Dùng trọn một cách, không trộn lẫn cả hai. Một cách kiểm tra nhanh là hỏi xem mỗi thành phần thực tế đã được tính đúng một lần hay chưa.
Nếu bỏ phần ăn kèm thì sao?
Nếu chỉ có bảng kết hợp, khối lượng phần ăn kèm không đủ để trừ chính xác lượng protein của nó. Bỏ 20 g khỏi sản phẩm 140 g không chứng minh rằng bạn đã bỏ đúng một phần bảy của mọi chất dinh dưỡng. Thành phần của phần ăn kèm có thể khác thực phẩm nền.
Hãy tìm thông tin riêng cho từng thành phần hoặc hỏi nhà sản xuất. Trong lúc chưa có dữ liệu, ghi kết quả dinh dưỡng của riêng thực phẩm nền là chưa có, thay vì điều chỉnh bảng kết hợp theo khối lượng còn lại rồi trình bày như con số chính xác.
Với phép tính đã lưu, ghi lại tiêu đề trên bao bì, các ngăn được tính, lượng dùng từ mỗi ngăn và kết quả dựa trên dữ liệu riêng hay kết hợp. Mô tả đó giúp hiểu được ước tính ngay cả khi bao bì sản phẩm thay đổi sau này.