Tính giá trị của đồ uống cô đặc sau khi thêm nước

Pha loãng thay đổi lượng chất dinh dưỡng có trong mỗi mililít đồ uống. Bản thân việc pha loãng không thay đổi lượng được cung cấp bởi phần cô đặc đã dùng. Hãy tách tổng lượng trong mẻ đã pha khỏi nồng độ của mẻ đó.

Quy định của EU về thông tin thực phẩm cho phép cung cấp thông tin về thực phẩm sau khi chuẩn bị nếu cách chuẩn bị được mô tả phù hợp. Trước khi đổi thêm một lần nữa, hãy kiểm tra xem bảng của đồ uống cô đặc đã đưa ra giá trị sau pha loãng chưa.

Dùng thể tích cuối cùng thay vì đoán từ chai

Hãy hình dung một sản phẩm cô đặc giả định chứa 60 g đường trong mỗi 100 ml. Bạn đong 25 ml cô đặc rồi pha với nước đến thể tích cuối cùng 250 ml. Giả định rằng nước không đóng góp chất dinh dưỡng đang được tính và toàn bộ phần cô đặc được chuyển vào hỗn hợp.

Phần cô đặc đóng góp 60 × 25 ÷ 100 = 15 g đường. Đây vẫn là tổng ước tính trong cả mẻ. Trong mỗi 100 ml đồ uống đã pha, lượng đường là 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.

Vì vậy, một cốc 150 ml rót từ mẻ đã trộn đều chứa 6 × 150 ÷ 100 = 9 g đường. Phần 100 ml còn lại chứa 6 g. Cộng lượng của hai phần sẽ thu lại tổng ban đầu là 15 g của cả mẻ.

Phân biệt hai hướng dẫn pha có thể gặp

“Thêm nước để được 250 ml” quy định thể tích cuối cùng. “Thêm 250 ml nước” chỉ quy định lượng nước thêm vào. Đây là hai hướng dẫn khác nhau. Với hướng dẫn thứ hai, chỉ riêng câu đó chưa xác lập thể tích thành phẩm; tùy tiện dùng lại 250 ml làm mẫu số cuối cùng sẽ là sai.

Đo hỗn hợp cuối cùng hoặc làm theo lượng thành phẩm do nhà sản xuất nêu. Đừng cho rằng tỷ lệ pha loãng có cùng ý nghĩa giữa mọi sản phẩm: một số mô tả tỷ lệ phần cô đặc với nước, còn số khác mô tả một khẩu phần sau pha.

Nếu đồ uống đậm đặc hơn thì sao?

Nếu cùng 25 ml cô đặc chỉ tạo ra 200 ml đồ uống cuối cùng, tổng vẫn là 15 g nhưng nồng độ trở thành 7,5 g trong mỗi 100 ml. Khi đó, một cốc 150 ml chứa 11,25 g. Sự thay đổi đến từ thể tích cuối cùng nhỏ hơn, không phải từ nguyên liệu thêm vào.

Hãy ghi lượng cô đặc, thể tích cuối cùng và thể tích rót ra cùng nhau. Điều này giúp tái lập ước tính và tránh nhầm giá trị của đồ uống đã pha với giá trị của phần cô đặc trong lần so sánh sau.