読み取った栄養成分値にはミリグラムとグラムの単位を必ず付ける

単位のない数値は、そのまま栄養成分の比較に使える状態ではありません。スキャンで180を読み取ってもmgを落とせば、重要な情報が失われます。取り込みから換算、最終表示まで、印刷された単位を量と一緒に保持してください。

一つではなく四つの項目を使う

栄養成分名、印刷された量、印刷された単位、表示の基準となる１回分の量を別々の列に記録します。その横に元の行の画像を保管してください。この構造により、ソフトウェアの初期設定が、すべての栄養成分に黙ってグラムを割り当てるのを防ぎます。

FDAのデイリーバリュー参照表は、栄養成分によって異なる質量単位を使っています。ここでの手順は、手元のパッケージがどの単位を使うかを決めつけません。数値の横に実際に印刷された単位を確認し、そのまま保持するためのものです。

単位の食い違いを計算で確かめる

架空のラベルに、表示上の１回分30 g当たりナトリウム180 mgとあるとします。ところが抽出結果では、ナトリウム180 gと記録されました。数字の文字列は一致していますが、転記した量は1 000倍の誤りです。正しい換算はナトリウム180 mg = 0.180 gで、食品の１回分の量は30 gのままです。

一貫してミリグラムを使うと、100 g当たりの結果はナトリウム180 ÷ 30 × 100 = 600 mgです。一貫してグラムを使うと、ナトリウム0.180 ÷ 30 × 100 = 0.600 gになります。両者は同じ結果です。単位が明示されていれば、適切な表示ではどちらを使ってもかまいません。

食品の重量と栄養成分の重量を分ける

表示上の１回分30 gは、食品の量を表す分母です。180 mgは、その量に含まれる栄養成分の量です。分子がミリグラムだからといって、１回分の重量までミリグラムに変えないでください。この式は、食品100 g当たりの栄養成分をmgで正しく求められます。

別の商品を確認するときは、栄養成分の単位を共通に決め、意識して換算します。換算後の量の横に元の量を残してください。例えば、0.2 gと200 mgは等しい量ですが、0.2 mgと200 mgは等しくありません。

保存する前に、最終結果を「この食品100グラム当たりナトリウム600ミリグラム」と文にして読みます。意図した比較に合わなければ、項目をもう一度確認してください。読めない単位は数値の大きさから推測せず不明と記録し、元の行を撮り直します。