スキャンした栄養値が別の行にずれてしまったとき

栄養成分表を連続した文字列にすると、正しい数字が別の栄養素の横に置かれることがあります。抽出結果の位置がずれているようなら、写真から行の対応関係を再構成してください。見慣れた食品らしい並びになるというだけで、量を並べ替えてはいけません。

栄養素名の表現全体から始める

各行を左端から最後の単位または割合まで読みます。書き写すときは字下げと、「合計」や「含む」などの語も残してください。これらは主分類とその下位の行を区別する手掛かりになります。FDAのラベル概要は、米国の表示にある主な栄養素の分類を示しています。

疑わしい範囲の上と下から、明瞭に読める二つの基準行を選びます。先にその行を書き写し、次に間の行を一つずつ確認してください。結果が意外でも、各量は実際に見えている行に結び付けたままにします。

対応関係の記録表を作る

架空の包装に総脂質8 g、飽和脂肪2 g、総炭水化物20 g、食物繊維3 gと表示されているとします。抽出時に飽和脂肪の名称が抜け、残りの量が上にずれることがあります。記録表には、印刷された行名、抽出された組み合わせ、確認済みの組み合わせを別々の列に記入してください。

例えば、抽出された「食物繊維20 g」という組み合わせは、20 gが総炭水化物に属すると写真で確認できてから修正します。修正後の食物繊維量が3 gなのは、その行が読めるからであり、3 gのほうがありそうだからではありません。

機械的に一行ずつ移動しない

すべての値を自動的に一行下へ移してはいけません。名称の抜け、折り返された語句、余分な割合表示によって一部分だけがずれ、その先の行は正しく対応していることがあります。影響を受けたセルを個別に確認し、元の表示と抽出結果が一致したら、それ以上行を変更しないでください。

この作業中も、表示上の一回分の見出しが見えるようにします。行が正しくても、一回分の基準を取り違えれば比較結果は誤ります。写真で一つの栄養素の上に折り目がかかっている場合は、その行だけを未解決とし、確認できる行は保持してください。

表を修正したら、確認済みの一行から結果を計算します。架空の表示上の一回分40 gに食物繊維3 gが含まれるなら、その濃度は100 g当たり3 ÷ 40 × 100 = 7.5 gです。確認済みの行の識別名の横に式を記録してください。元の抽出結果と修正した組み合わせの短い一覧を保存しておけば、別の読者が撮影からすべてやり直さずに修正内容を点検できます。