Mengapa konsentrasi serat yang sama dapat menghasilkan jumlah per porsi berbeda
Pisahkan serat pangan per 100 g dari jumlah di dalam mangkuk, lalu periksa pengaruh perubahan porsi terhadap hasilnya.
Dua makanan dapat memiliki konsentrasi serat pangan terhitung yang sama, sementara jumlah dalam porsi biasanya berbeda. Simpan konsentrasi dan jumlah total per porsi dalam kolom terpisah agar porsi lebih besar tidak disalahartikan sebagai produk yang lebih pekat.
Contoh berdasarkan sajian dalam panduan label gizi FDA menjadi dasar untuk menyesuaikan jumlah zat gizi tercetak secara proporsional. Angka di bawah dibuat untuk latihan aritmetika, tanpa target serat pribadi.
Bandingkan dua catatan sereal fiktif
Sereal A mencantumkan 3 g serat pangan per sajian 30 g. Sereal B mencantumkan 5 g per sajian 50 g. Membagi setiap jumlah zat gizi dengan berat sajiannya lalu mengalikan dengan 100 menghasilkan 10 g serat pangan per 100 g untuk kedua sereal.
Pada takaran saji tercetak, B menyediakan 2 g lebih banyak serat. Pada berat makanan yang sama, konsentrasi terhitungnya identik. Tabel perbandingan harus menunjukkan pertanyaan mana yang dijawabnya, bukan memilih angka yang membuat salah satu produk terlihat lebih baik.
Ikuti perubahan dalam mangkuk Anda
Misalkan Anda menimbang 45 g A. Perkiraan untuk porsi itu adalah 3 × 45 ÷ 30 = 4,5 g serat. Porsi 45 g B juga menghasilkan 5 × 45 ÷ 50 = 4,5 g.
Jika porsi A dikurangi menjadi 36 g, perkiraannya menjadi 3,6 g. Pengurangan 9 g pada berat sereal mengubah jumlah serat terhitung sebesar 0,9 g. Produknya sendiri tidak berubah, dan nilai per 100 g tetap 10 g.
Periksa nama kategori sebelum menggabungkan catatan
Gunakan baris serat pangan, bukan karbohidrat total, serta pertahankan pasar dan istilah pada label. Pada panel AS, jangan menambahkan serat ke angka karbohidrat total seolah-olah keduanya merupakan total yang tidak berkaitan. Lembar perhitungan jumlah harus mempertahankan kategori sumber, bukan menciptakan definisi zat gizi baru.
Jika sebuah label hanya menyebut «kurang dari» suatu jumlah, pertahankan tanda ketidaksetaraan itu agar jelas. Konsentrasi yang tampak pasti tidak dapat diperoleh dari sebuah batas. Demikian pula, baris yang tidak ada jangan diisi nol hanya untuk melengkapi perbandingan.
Hasil tersimpan yang paling berguna bersifat jelas: «Perkiraan 4,5 g serat pangan dalam porsi tertimbang 45 g, dihitung dari kemasan ini». Pernyataan ini menyampaikan jumlah sekaligus cara memperolehnya, sambil membiarkan keputusan pola makan pribadi berada di luar perhitungan.