तीन सामग्री लेबल से व्यंजन के तीन हिस्सों का अनुमान लगाएँ

किसी व्यंजन का कुल उसमें डाली गई मात्राओं से शुरू होता है, इस बात से नहीं कि वह कितने लोगों के लिए है। पहले हर सामग्री के अनुमानित पोषक योगदान को जोड़ें। फिर देखें कि तैयार मिश्रण सचमुच बराबर हिस्सों में बाँटा गया था या नहीं।

यूरोपीय संघ के खाद्य सूचना विनियम का अनुच्छेद 31, घोषित औसत मानों के एक आधार के रूप में सामग्री के मानों से की गई गणना को स्वीकार करता है। यहाँ दी गई रसोई की गणना एक अनौपचारिक काल्पनिक अनुमान है, व्यावसायिक लेबल प्रमाणित करने की विधि नहीं।

तीनों सामग्री की पंक्तियों की गणना करें

मान लें कि बिना पकाए बने मिश्रण में A की 150 ग्राम, B की 90 ग्राम और C की 60 ग्राम मात्रा है। उनके काल्पनिक प्रोटीन मान प्रति 100 ग्राम क्रमशः 4 ग्राम, 10 ग्राम और 5 ग्राम हैं।

• A से 4 × 150 ÷ 100 = 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
• B से 10 × 90 ÷ 100 = 9 ग्राम प्रोटीन मिलता है।
• C से 5 × 60 ÷ 100 = 3 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

तैयार मिश्रण 300 ग्राम का है और उसमें अनुमानतः 18 ग्राम प्रोटीन है। यदि सारी सामग्री बची रहती है और समान रूप से बँटी है, तो गणना की गई सांद्रता प्रति 100 ग्राम में 6 ग्राम प्रोटीन है।

नियोजित परोसों और तौले गए हिस्सों में अंतर करें

100 ग्राम के तीन बराबर हिस्से बनाने पर हर हिस्से में 6 ग्राम प्रोटीन होगा। लेकिन यदि कटोरों में वास्तविक मात्रा 80 ग्राम, 100 ग्राम और 120 ग्राम है, तो अनुमान 4.8 ग्राम, 6 ग्राम और 7.2 ग्राम होंगे। इनका जोड़ फिर भी व्यंजन के कुल 18 ग्राम के बराबर है।

सिर्फ तीन से भाग देने पर यह अंतर छिप जाएगा। हिस्सों को तौलने से वितरण अधिक स्पष्ट होता है, हालाँकि यह अब भी मानता है कि सामग्री पर्याप्त रूप से समान मिश्रित है।

हिस्सों की दोबारा गणना से पहले बदलाव शामिल करें

यदि केवल एक कटोरे पर अतिरिक्त टॉपिंग डाली गई है, तो उसे अलग गणना करके उसका योगदान उसी कटोरे में जोड़ें। यदि चौथी सामग्री पूरे मिश्रण में डाली जाती है, तो हिस्सों की दोबारा गणना से पहले कुल वजन और पोषक तत्व का कुल अद्यतन करें।

इस सरल उदाहरण में पकाने से हानि, फेंका गया तरल या बिना मापे अवशेष नहीं हैं। पके व्यंजन में अंतिम तैयार मात्रा का मापा हुआ वजन उपयोगी हो सकता है, लेकिन उससे अकेले यह नहीं पता चलता कि हटाई गई सामग्री के साथ कौन-से पोषक तत्व खो गए।

पैकेज के स्रोत, सामग्री के वजन, तैयारी की धारणाएँ और अंतिम हिस्सों के वजन साथ रखें। दोहराई जा सकने वाली गणना में कोई दूसरा व्यक्ति हर जोड़ फिर से बना सके। यदि मिश्रण या बचा हुआ भाग नहीं मापा गया, तो किसी एक हिस्से की सटीक मात्रा का दावा नहीं करना चाहिए।