比較基準為零時，使用絕對差值

相對百分比變化需要除以基準數量。如果基準為零，通常的公式就沒有定義。食品比較應明確說明這一點，並報告有意義的絕對差值，而不是強行給出百分比。

看一個簡單的假設範例

假設兩筆記錄描述相同營養素和相同食品數量。記錄A寫著0 g，記錄B寫著2 g。將顯示的數量相減，差值為2 g。計算相對於A的增幅需要進行2 ÷ 0 × 100，這個算式沒有定義明確的結果。

把它稱為增加100%是錯誤的。增加100%意味著基準加倍，而零加倍仍然是零。用「無限多」描述結果也無助於購物比較，因為這暗示了算式並未提供的定量結論。

確認零是否為精確值

營養標籤上的零可能涉及捨入。FDA反式脂肪指南提供了一個具體例子：標示為零的數量可能實際低於某個閾值。不要假設同一閾值適用於所有營養素。

因此，如果A的零只是印在標籤上的聲明，那麼反過來說「A比B低100%」，也可能誇大我們對實際食品的了解。更有限的描述是：「在這一比較基準下，顯示值相差2 g。」

選擇能保留不確定性的呈現方式

• 顯示兩個原始值及其單位。
• 給出根據這些數值計算的絕對差值。
• 因為基準為零，將相對變化標為不可用。
• 保留原始來源中的捨入或「小於」表述。

不要僅僅為了讓試算表公式傳回百分比，就把零替換成一個虛構的極小數。這樣可能產生一個巨大數字，而它主要由你編造的分母決定。

把缺失值單獨處理

空白欄位不等於標示為零。如果現有記錄中沒有某種營養素，應標為不可用，並暫緩這項比較。正確的補救方式是取得更好的來源資訊，而不是預設填零。

即使無法計算相對百分比，這種方法也能提供有用、可複核的結果。它還能避免把普通的資料局限變成誇張的營養結論。