食品標示上的鈉與鹽：換算後再比較

以毫克表示的鈉和以公克表示的鹽不能直接比較。這裡有兩項獨立工作：把鈉換算為鹽當量，再將兩款產品統一到相同的食品重量基準。完成這兩步後，才判斷哪個數字較大。

歐盟標示定義採用：鹽當量 = 鈉 × 2.5。這是標示換算，不是測量配方中實際加入了多少食鹽。參見《歐盟第1169/2011號規則》整合文本的附件I。歐盟營養標示按每100 g或100 ml表示含量。歐盟執委會指南。

從寫清單位開始

在一個假設的湯品範例中，產品A標示每份240 g含360 mg鈉。先將鈉換算成公克：360 ÷ 1,000 = 0.36 g鈉。再乘以2.5：0.36 × 2.5 = 0.90 g，即這一份的鹽當量。

接著換算為每100 g：0.90 ÷ 240 × 100 = 0.375 g鹽當量，每100 g對應這一數值。假設產品B直接標示每100 g含0.40 g鹽。應比較的是0.375與0.40，而不是360與0.40。這些是示範數字，並非對在售產品的陳述。

用反向計算核對

對於產品B，鹽除以2.5得到相同單位的鈉：0.40 ÷ 2.5 = 0.16 g鈉，基準為每100 g。乘以1,000後，得到每100 g含160 mg鈉。產品A則是360 ÷ 240 × 100 = 150 mg鈉，基準同為每100 g。兩條計算路徑得出的大小順序一致。

對於一碗300 g的湯，計算得到A含450 mg鈉、B含480 mg鈉。這30 mg差值只對應所選份量和這些輸入值，並不構成哪款產品整體上適合某個人飲食的結論。

保持食品狀態一致

檢查營養表指的是濃縮湯、加水製備的湯，還是加奶製備的湯。將鈉換算為鹽，不能修正製備前後食品之間的狀態不匹配。同樣，每100 ml的數值也不會自動等於每100 g的數值。應使用有依據的重量或體積資訊，而不是猜測密度。

在比較工具中輸入對應的量：兩款都用鈉，或兩款都用鹽當量。營養素單位也要一致。在筆記中註明哪些值經過換算，保留原始印刷數值，並只在最後四捨五入，以便日後複核。