缺漏、無法讀取和零，是三種不同的營養資料狀態

營養成分欄空白，不應只因計算器需要一個數字就變成零。請區分包裝上印著零、沒有列出該項，以及你無法讀清該項這三種情況。每種狀態對應的下一步操作不同。

在含量旁設定狀態

使用允許留白的含量欄，並另外設定狀態欄。實用狀態包括：已轉錄、拍攝的營養表中未列出、無法讀取和未檢查。同時記錄印刷文字：若標籤寫的是小於某個數量，應保留這個限定，不能將它轉換成一個確切值。

不同標籤格式並不都展示相同的類別。歐盟執委會營養標示指南區分了必須提供的營養資訊與額外的自願資訊。因此，應查看實際營養表，而不是預期範本中的每個欄位都能填滿。

看三個假設紀錄

假設產品 A 清楚地將某種營養成分標為 0 g，產品 B 拍攝到的營養表沒有這項成分的列，而產品 C 的相應列被反光遮住。A 可以記為包裝印刷的零，但這並不構成該成分絕對不存在的實驗室結論。B 仍記為拍攝的營養表中未列出，C 仍記為無法讀取。

這些紀錄不應在試算表中都變成一個不加說明的數字零。否則，後續排序會將三者視為相等，儘管只有其中一個提供了可讀的標示數值。

規定計算如何處理資料缺口

比較兩個產品時，只有兩個必要輸入都可用，而且單位與基準相容，才能計算差值。若缺少一個，應顯示無法比較，並指出缺少哪個輸入。不要悄悄剔除資料缺漏的產品，也不要用品類平均值代替。

彙整多個產品時，應說明資料涵蓋範圍。舉例說，一份八個產品的清單中有六個可讀值，只能支持對這六項觀察的彙整，不能據此對全部八個產品作出結論。保留兩筆不完整紀錄的顯示，讓讀者看見缺口。

要解決無法讀取的欄位，請重新拍攝影像，或核對與產品相符的製造商來源。要調查未列出的欄位，應索取該產品的具體資訊，而不是從成分表反推一個確切含量。取得新證據後，更新狀態，同時保留先前資料缺漏的原因。這樣可以衡量完整程度，而不會將不確定性偽裝成有利結果。