葡萄糖、蔗糖與 sugar：區分成分名稱

Dextrose（葡萄糖）和 sucrose（蔗糖）是成分名稱，而總糖是營養類別。理解這些名稱有助於讀懂成分清單，但不能據此將營養標示的總數拆分成各個成分的準確含量。

準確對應術語

美國的玉米糖法規將 dextrose 對應為 D-葡萄糖。參閱21 CFR 184.1857。根據21 CFR 101.4(b)(20)，在美國成分標籤中，sugar 一詞指蔗糖。即使在旁邊加上通俗解釋，也要保留實際印刷的名稱。

FDA 關於添加糖的說明將蔗糖和葡萄糖列為加工中可能加入的糖的例子。參閱FDA 添加糖指引。辨識出這樣的成分，並不等於知道它的含量。

使用名稱表，不編造含量分配

印刷項目	有用的備註
Dextrose（葡萄糖）	與 D-葡萄糖對應的名稱
美國成分清單中的 sugar	該標籤術語指蔗糖
營養標示中的總糖	標明計量基準的營養含量報告值

想像一款假設的穀物食品，其成分同時列出糖和葡萄糖，並報告每份總糖8 g。這兩個成分名稱並不能告訴你如何分配這8 g。即使加法結果正確，給兩者各分配4 g也只是沒有依據的假設。

這些名稱的排列順序也不能提供精確公式來填補這項資訊缺口。成分清單可以傳達成分資訊，而不揭露完整的定量配方。應將無法取得的某項成分含量，與營養標示的營養素含量分開。

圍繞你真正的問題進行比較

如果你的問題是有沒有出現 dextrose 一詞，成分清單可以回答。如果問題是標示的一份提供多少克總糖，營養標示可以回答。如果你需要葡萄糖這一成分的具體含量，通用定義和總糖一行都不一定能提供。

一份好的保存筆記會保留市場、確切的成分措辭、每份基準以及報告的營養數值。這樣能夠建立清楚的術語紀錄，而不把名稱變成測量結果。