比较基准为零时，使用绝对差值

相对百分比变化需要除以基准数量。如果基准为零，通常的公式就没有定义。食品比较应明确说明这一点，并报告有意义的绝对差值，而不是强行给出百分比。

看一个简单的假设示例

假设两条记录描述相同营养素和相同食品数量。记录A写着0 g，记录B写着2 g。将显示的数量相减，差值为2 g。计算相对于A的增幅需要进行2 ÷ 0 × 100，这个算式没有定义明确的结果。

把它称为增加100%是错误的。增加100%意味着基准翻倍，而零翻倍仍然是零。用“无限多”描述结果也无助于购物比较，因为这暗示了算式并未提供的定量结论。

确认零是否为精确值

营养标签上的零可能涉及舍入。FDA反式脂肪指南提供了一个具体例子：标示为零的数量可能实际低于某个阈值。不要假设同一阈值适用于所有营养素。

因此，如果A的零只是印在标签上的声明，那么反过来说“A比B低100%”，也可能夸大我们对实际食品的了解。更有限的描述是：“在这一比较基准下，显示值相差2 g。”

选择能够保留不确定性的展示方式

• 显示两个原始值及其单位。
• 给出根据这些数值计算的绝对差值。
• 因为基准为零，将相对变化标为不可用。
• 保留原始来源中的舍入或“小于”表述。

不要仅仅为了让电子表格公式返回百分比，就把零替换成一个虚构的极小数。这样可能生成一个巨大数字，而它主要由你编造的分母决定。

把缺失值单独处理

空白字段不等于标示为零。如果现有记录中没有某种营养素，应标为不可用，并暂缓这项比较。正确的补救方式是获得更好的来源信息，而不是默认填零。

即使无法计算相对百分比，这种方法也能提供有用、可复核的结果。它还可以避免把普通的数据局限变成夸张的营养结论。