为每个扫描得到的营养数值保留毫克或克单位

没有单位的数字还不能用于营养比较。如果扫描记录了 180，却丢掉了 mg，就已经失去了关键信息。从采集、换算到最终展示，都要让印刷单位与数量相伴。

使用四个字段，而不是一个

分别记录营养成分名称、印刷数量、印刷单位以及作为基准的每份量，并在旁边保留原始行的图片。这种结构可以防止软件默认设置悄悄为每种营养成分都指定克单位。

FDA 每日参考值资料为不同营养成分使用不同的质量单位。这里的工作流程不会预先假定你的包装使用哪一种单位，而是要求检查并保留实际印在数值旁边的单位。

演算一个单位不匹配的例子

假设一张虚构标签显示，每份 30 g 含 180 mg 钠。提取结果却记录为 180 g 钠。数字字符相同，但转录结果相差 1 000 倍。正确换算是 180 mg = 0.180 g 钠，而食品每份重量仍然是 30 g。

全程使用毫克时，每 100 g 的结果为 180 ÷ 30 × 100 = 600 mg 钠。全程使用克时，结果为 0.180 ÷ 30 × 100 = 0.600 g 钠。两个结果一致。只要明确标出单位，合理的展示可以采用其中任何一个。

把食品重量与营养成分重量分开

每份 30 g 是描述食品的分母。180 mg 是该份食品中营养成分的数量。不要仅仅因为分子使用毫克，就把每份重量也改成毫克；该公式可以正确得出每 100 g 食品含多少 mg 营养成分。

检查第二种产品时，选择一个共同的营养成分单位，并有意识地进行换算。把原始数量保留在换算后数量旁边。例如，0.2 g 与 200 mg 等量，而 0.2 mg 与 200 mg 并不等量。

保存前，把最终结果读成一句话：这种食品每 100 克含 600 毫克钠。如果这句话与预期比较不符，就再次检查字段。看不清的单位应标记为未知，而不是根据数字大小推断，然后重新拍摄来源行。