葡萄糖、蔗糖与 sugar：区分配料名称
建立一份简明的配料名称对应表，不把它当成成品中每种糖的克数说明。
Dextrose（葡萄糖）和 sucrose（蔗糖）是配料名称，而总糖是营养类别。理解这些名称有助于读懂配料清单，但不能据此将营养表的总数拆分成各个配料的准确含量。
准确对应术语
美国的玉米糖法规将 dextrose 对应为 D-葡萄糖。参阅21 CFR 184.1857。根据21 CFR 101.4(b)(20)，在美国配料标签中，sugar 一词指蔗糖。即使在旁边加上通俗解释，也要保留实际印刷的名称。
FDA 关于添加糖的说明将蔗糖和葡萄糖列为加工中可能加入的糖的例子。参阅FDA 添加糖指引。识别出这样的配料，并不等于知道它的含量。
使用名称表，不编造含量分配
| 印刷条目 | 有用的备注 |
|---|---|
| Dextrose（葡萄糖） | 与 D-葡萄糖对应的名称 |
| 美国配料清单中的 sugar | 该标签术语指蔗糖 |
| 营养表中的总糖 | 标明计量基准的营养含量报告值 |
想象一款假设的谷物食品，其配料同时列出糖和葡萄糖，并报告每份总糖8 g。这两个配料名称并不能告诉你如何分配这8 g。即使加法结果正确，给两者各分配4 g也只是没有依据的假设。
这些名称的排列顺序也不能提供精确公式来填补这一信息缺口。配料清单可以传达配料信息，而不披露完整的定量配方。应将无法获得的某项配料含量，与营养表标示的营养素含量分开。
围绕你真正的问题进行比较
如果你的问题是有没有出现 dextrose 一词，配料清单可以回答。如果问题是标示的一份提供多少克总糖，营养表可以回答。如果你需要葡萄糖这一配料的具体含量，通用定义和总糖一行都不一定能提供。
一份好的保存笔记会保留市场、确切的配料措辞、每份基准以及报告的营养数值。这样能够建立清楚的术语记录，而不把名称变成测量结果。