修正把营养标签两列混在一起的扫描结果

营养标签扫描可能得到单独看都清楚的数字，却把它们归到错误的列。应通过重建表格来修正，而不是挑选一个能让计算显得合理的值。每个含量不仅需要营养素名称，也需要对应的列标题。

先标明列，再处理行

保存一张包含所有列标题的照片。给每列起一个简短标识，例如“左侧-每份”“右侧-整包”或“中间-制备后”。把标题准确抄入小型记录表，包括食品数量和有关制备状态的措辞。

FDA 在其份量指南中介绍了同时提供每份与整包信息的标签。下述核对方法是本文提出的一种方法，用于在转录多列表格时保留这种区别。

横向重建一整行

以一个虚构的双列标签为例，假设左列代表 25 g，标示钠 90 mg；右列代表 75 g，标示 270 mg。记录两个完整单元格：钠、左侧-每份、90 mg；以及钠、右侧-整包、270 mg。

正确配对的两种计算都得到每 100 g 含钠 360 mg：90 ÷ 25 × 100，以及 270 ÷ 75 × 100。如果把右列的含量配上左列的重量，得到的却是 1 080 mg。这个数字对所输入的数据而言算术上成立，但并不描述原始标签中的任何一列。

检查整张受影响的表

如果一行发生错位，也要检查其他提取出来的行。不要假设每行都有相同的错误模式；扫描可能正确保留部分单元格，却把其他单元格放错位置。阅读实物包装时，可以在行下方放一张白纸等视觉辅助物，但不要在参考照片中遮住标题。

将所有百分比列与含量列分开。当文字被压成一行时，狭窄的百分比列可能被误当成另一项营养素含量。即使计算器不用这些值，也要保留百分号及其标题。

保存修正后的表格，并附上说明，标明修正了哪些单元格及其来源图片。只有列的对应关系完整后，才重新计算依赖这些数据的结果。如果标题被截掉，就把列归属保留为未解决状态，并取得另一张照片。反复计算无法找回从未被拍到的分母。