Cách so sánh nhãn thực phẩm có khẩu phần khác nhau
Thực hành với ví dụ ngũ cốc, quy đổi cả hai nhãn về 100 g rồi tính lượng trong bát bạn định ăn.
Một loại ngũ cốc có 6 g đường mỗi khẩu phần có thể có nồng độ đường cao hơn loại có 8 g. Chi tiết còn thiếu là khối lượng khẩu phần. Trước tiên hãy so sánh cùng một khối lượng, sau đó tính lượng bạn thực sự định ăn.
Ghi mẫu số trước khi ghi chất dinh dưỡng
Khẩu phần trên nhãn Mỹ mô tả lượng thường được tiêu thụ; đó không phải lượng ăn được chỉ định cho bạn. Lượng chất dinh dưỡng thường tính theo khẩu phần đó. Hướng dẫn của FDA về khẩu phần. Bảng dinh dưỡng của EU sử dụng cơ sở 100 g hoặc 100 ml, đôi khi bổ sung thông tin theo phần ăn. Hướng dẫn của Ủy ban châu Âu về ghi nhãn dinh dưỡng.
Với mỗi bao bì, hãy ghi ba thông tin: tên chất dinh dưỡng, lượng của nó và khối lượng thực phẩm tương ứng. Luôn ghi đơn vị bên cạnh từng con số. Trong ví dụ này, cả hai sản phẩm đều là ngũ cốc khô và chất được so sánh là đường tổng số. Các con số được đặt ra để luyện tính toán; chúng không phải đánh giá về thương hiệu nào.
Con số nhỏ hơn có thể che khuất nồng độ cao hơn
| Ngũ cốc ví dụ | Khối lượng khẩu phần | Đường mỗi khẩu phần | Đường mỗi 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 30 g | 6 g | 20 g |
| B | 50 g | 8 g | 16 g |
Dùng phép tính: chất dinh dưỡng mỗi 100 g = chất dinh dưỡng mỗi khẩu phần ÷ khối lượng khẩu phần × 100. Với A, 6 ÷ 30 × 100 = 20. Với B, 8 ÷ 50 × 100 = 16. Trong ví dụ này, B có ít hơn 4 g đường mỗi 100 g. So sánh đó trả lời câu hỏi về nồng độ, không phải toàn bộ vấn đề dinh dưỡng.
Đưa kết quả so sánh trở lại bát của bạn
Nếu cân 45 g của mỗi loại ngũ cốc, A cung cấp 20 × 45 ÷ 100 = 9 g đường và B cung cấp 16 × 45 ÷ 100 = 7,2 g. Nếu thêm sữa, trái cây hoặc đồ ăn kèm, hãy tính riêng chúng. Số liệu của ngũ cốc khô không mô tả toàn bộ bữa sáng.
Bạn có thể ăn các phần khác nhau của hai sản phẩm. Khi đó, hãy giữ hai cách nhìn: so sánh sản phẩm trên cùng khối lượng và tính theo phần thực tế của bữa ăn. Đừng thay thế cách này bằng cách kia.
Ba điều cần kiểm tra trước khi lưu kết quả
- So sánh đường tổng số với đường tổng số, không phải với đường bổ sung.
- Dùng gam thực phẩm cho cả hai mẫu số. Không thay bằng số đo mililít nếu không có cách quy đổi được chứng minh.
- Kiểm tra mỗi bảng nói đến thực phẩm khô, đã chế biến hay khẩu phần đã thêm thành phần khác.
Giá trị trên nhãn có độ chính xác giới hạn, vì vậy hãy giữ số chữ số thập phân hợp lý. Kết quả 7,2 g hữu ích cho việc so sánh; hiển thị quá nhiều chữ số sẽ ngụ ý mức chắc chắn cao hơn dữ liệu đầu vào. Dùng công cụ so sánh để tính, rồi quay lại bao bì để xem các thông tin còn lại trước khi quyết định.