Dekstroz, sakkaroz ve şeker: adları ayrı tutun
Bitmiş gıdadaki her şekerin gramını ortaya çıkardığını varsaymadan küçük bir bileşen adı haritası oluşturun.
Dekstroz ve sakkaroz bileşen adlarıdır; toplam şekerler ise beslenme kategorisidir. Adları anlamak listeyi okumaya yardımcı olur, ancak beslenme tablosundaki toplamı tek tek bileşenlerin kesin miktarlarına ayırmanızı sağlamaz.
Terimleri doğru eşleştirin
ABD mısır şekeri düzenlemesi dekstrozu D-glikoz olarak tanımlar. Bkz. 21 CFR 184.1857. ABD bileşen etiketlemesinde sugar terimi, 21 CFR 101.4(b)(20) uyarınca sakkarozu ifade eder. Yanına sade bir açıklama ekleseniz bile gerçekten basılı olan adı koruyun.
FDA’nın ilave şekerler açıklaması, işleme sırasında eklenebilecek şeker örnekleri arasında sakkaroz ve dekstrozu sayar. Bkz. FDA ilave şekerler rehberi. Böyle bir bileşeni tanımak, miktarını bilmekten farklıdır.
Uydurma miktar dağılımı değil, ad haritası kullanın
| Basılı ifade | Yararlı not |
|---|---|
| Dekstroz | D-glikoz ile ilişkili bir ad |
| ABD içindekiler listesinde sugar | Etiketleme terimi sakkarozu ifade eder |
| Tablodaki toplam şekerler | Belirtilen temeliyle bildirilen bir besin miktarı |
Hem şeker hem dekstroz listeleyen ve porsiyon başına 8 g toplam şeker bildiren varsayımsal bir kahvaltılık tahıl düşünün. İki bileşen adı bu 8 g miktarını nasıl böleceğinizi söylemez. Her birine 4 g atamak, toplam aritmetik olarak doğru olsa bile dayanaksız bir varsayım olur.
Bu adların sırası da eksik bilgiyi kesin bir formülle tamamlamaz. Liste, miktarlara dayalı tam tarifi açıklamadan bileşenler hakkında bilgi verebilir. Elde olmayan bileşen miktarını tablonun beyan ettiği besin öğesi miktarından ayrı tutun.
Asıl sorunuza yanıt arayın
Sorunuz dekstroz kelimesinin bulunup bulunmadığıysa içindekiler listesi yanıtlar. Belirtilen porsiyonun kaç gram toplam şeker sağladığını soruyorsanız beslenme tablosu yanıtlar. Özellikle dekstroz miktarına ihtiyacınız varsa ne genel bir tanım ne de toplam şeker satırı bunu mutlaka sağlar.
İyi bir kayıtlı not pazarı, tam bileşen ifadesini, porsiyon temelini ve bildirilen besin değerini korur. Böylece adları ölçümlere dönüştürmeden açık bir terim kaydı elde edersiniz.