เลือกน้ำหนักให้ถูกก่อนคำนวณสารอาหารในอาหารกระป๋อง

กระป๋องอาจแสดงทั้งปริมาณสุทธิและน้ำหนักหลังสะเด็ดน้ำที่น้อยกว่า ตัวเลขใดตัวเลขหนึ่งไม่ได้บอกโดยอัตโนมัติว่าตารางโภชนาการอธิบายส่วนใด อ่านข้อความในตารางก่อนตัดสินว่าค่าต่อ 100 g เป็นของสิ่งที่อยู่ในกระป๋องทั้งหมดหรืออาหารที่สะเด็ดน้ำแล้ว

ภาคผนวก IX ของ กฎระเบียบข้อมูลอาหารของสหภาพยุโรป กล่าวถึงน้ำหนักสุทธิหลังสะเด็ดน้ำของอาหารแข็งในของเหลว การระบุปริมาณนี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ทดแทนการตรวจสอบว่าค่าโภชนาการอ้างอิงอะไร

เก็บน้ำหนักทั้งสองค่าให้เห็นชัด

สมมติกระป๋องหนึ่งระบุปริมาณสุทธิ 400 g และน้ำหนักหลังสะเด็ดน้ำ 240 g หัวข้อโภชนาการเขียนชัดว่า “ต่อ 100 g ของผลิตภัณฑ์ที่สะเด็ดน้ำแล้ว” โดยมีโปรตีน 6 g หากใช้ส่วนที่สะเด็ดน้ำแล้วตามปริมาณที่ระบุทั้งหมด การคำนวณคือ 6 × 240 ÷ 100 = โปรตีน 14.4 g

หากใช้ปริมาณสุทธิ 400 g แทน จะได้ 24 g ผลนั้นนำความเข้มข้นของส่วนของแข็งที่สะเด็ดน้ำไปใช้กับของเหลวที่หัวข้อไม่ได้รวมไว้ นี่คือข้อมูลนำเข้าที่ไม่ตรงฐานกัน ไม่ใช่ข้อผิดพลาดในการคูณ

สำหรับส่วนอาหาร 90 g ที่ชั่งหลังสะเด็ดน้ำ ค่าประมาณที่สอดคล้องกันคือ 6 × 90 ÷ 100 = โปรตีน 5.4 g เขียนกำกับผลว่า “ส่วนอาหารที่สะเด็ดน้ำแล้ว 90 g” เพื่อให้สภาพของอาหารยังชัดเจน

อย่าคาดเดาฐานจากตารางที่ไม่ชัด

หากอีกกระป๋องเขียนเพียง “ต่อ 100 g” อย่าอนุมานฐานจากยี่ห้อที่คล้ายกันหรือตำแหน่งของข้อความน้ำหนักหลังสะเด็ดน้ำ ให้หาข้อความเพิ่มเติม วิธีเตรียม หรือคำชี้แจงจากผู้ผลิต หากยังระบุฐานไม่ได้ ให้คงการคำนวณไว้ในสถานะรอข้อมูล

เช่นเดียวกัน โดยทั่วไปไม่สามารถแปลงค่าของผลิตภัณฑ์ในสภาพที่ขายให้เป็นค่าของผลิตภัณฑ์หลังสะเด็ดน้ำด้วยอัตราส่วนน้ำหนักเพียงอย่างเดียว สารอาหารอาจอยู่ทั้งในของเหลวและส่วนของแข็ง น้ำหนักสองค่าบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้บอกการกระจายตัวของสารอาหารเหล่านั้น

แยกการล้างกับของเหลวที่ค้างอยู่

ส่วนอาหารที่คุณสะเด็ดน้ำอาจมีของเหลวค้างอยู่ต่างจากปริมาณในฐานการวัดที่ระบุ การล้างเพิ่มความเปลี่ยนแปลงอีกอย่างซึ่งการคำนวณนี้ไม่ได้วัดเป็นปริมาณ อย่าอ้างว่าโซเดียมลดลงอย่างแน่นอนเท่าใดเพียงเพราะเทน้ำผ่านอาหาร

บันทึกที่ใช้งานได้ควรมีหัวข้อโภชนาการ ปริมาณสุทธิ น้ำหนักหลังสะเด็ดน้ำที่ระบุ ส่วนอาหารหลังสะเด็ดน้ำที่คุณชั่ง และมีการล้างหรือไม่ บันทึกนี้เก็บสมมติฐานไว้แม้ผลสุดท้ายเป็นเพียงค่าประมาณ ทั้งยังทำให้เห็นว่าต้องใช้ข้อมูลใดที่ยังขาดอยู่เพื่อเปรียบเทียบให้แม่นยำขึ้น