Beräkna ett koncentrat efter att du har tillsatt vatten
Håll reda på koncentratmängd, färdigblandad volym och upphälld portion så att spädningen ändrar koncentrationen utan att ändra satsens total.
Spädning ändrar hur mycket av ett näringsämne som finns i varje milliliter av en dryck. Den ändrar inte i sig den mängd som det använda koncentratet bidrar med. Håll totalsumman för den blandade satsen åtskild från dess koncentration.
EU:s förordning om livsmedelsinformation tillåter information om tillredda livsmedel när tillredningen beskrivs på ett lämpligt sätt. Kontrollera om koncentratets näringsdeklaration redan visar värden efter spädning innan du gör ytterligare en omräkning.
Använd slutvolymen i stället för att gissa från flaskan
Tänk dig ett påhittat koncentrat med 60 g sockerarter per 100 ml. Du mäter upp 25 ml koncentrat och blandar med vatten till en slutvolym på 250 ml. Anta att vattnet inte tillför något av näringsämnet som beräknas och att allt koncentrat förs över.
Koncentratet ger 60 × 25 ÷ 100 = 15 g sockerarter. Det är fortfarande den uppskattade totalmängden i satsen. Per 100 ml färdig dryck blir mängden 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Ett glas på 150 ml som hälls upp från den välblandade satsen innehåller därför 6 × 150 ÷ 100 = 9 g sockerarter. De återstående 100 ml innehåller 6 g. När portionsmängderna läggs ihop blir resultatet åter satsens ursprungliga total på 15 g.
Skilj mellan två möjliga blandningsanvisningar
”Tillsätt vatten till 250 ml” anger slutvolymen. ”Tillsätt 250 ml vatten” anger enbart det vatten som tillförs. Det är olika anvisningar. I det andra fallet fastställs den färdiga volymen inte av formuleringen ensam, och det vore fel att utan vidare använda 250 ml som slutlig nämnare.
Mät den färdiga blandningen eller följ tillverkarens uppgift om färdig mängd. Anta inte att ett spädningsförhållande betyder samma sak för alla produkter: vissa beskriver delar koncentrat i förhållande till vatten, medan andra beskriver en färdig portion.
Vad händer om drycken blir starkare?
Om samma 25 ml koncentrat bara ger 200 ml färdig dryck är totalen fortfarande 15 g, men koncentrationen blir 7,5 g per 100 ml. Ett glas på 150 ml innehåller då 11,25 g. Förändringen beror på den mindre slutvolymen, inte på en extra ingrediens.
Anteckna koncentratmängden, slutvolymen och den upphällda volymen tillsammans. Det gör uppskattningen reproducerbar och hindrar att ett värde för färdig dryck misstas för ett koncentratvärde vid en senare jämförelse.