Сложите два упакованных продукта, не усредняя их этикетки
Пересчитайте каждый ингредиент на использованное количество, затем сложите количества одинакового вещества для оценки смешанного перекуса.
Чтобы оценить перекус из двух упакованных продуктов, рассчитайте каждую порцию отдельно и сложите соответствующие количества пищевых веществ. Усреднять две этикетки обычно неверно: использованные количества могут различаться.
Руководство FDA по чтению этикеток объясняет пересчёт пищевой ценности по числу порций. Этот самостоятельный пример применяет ту же арифметику к двум вымышленным ингредиентам, не утверждая, что воспроизводит проверенный рецепт.
Составьте таблицу вклада ингредиентов
Допустим, ингредиент A указывает 6 g белка на порцию 30 g. Вы используете 15 g, половину порции, поэтому он даёт 3 g белка. Ингредиент B указывает 3 g белка на порцию 40 g. Вы используете 60 g, то есть 1.5 порции, поэтому он даёт 4.5 g.
| Ингредиент | Использовано | Множитель порции | Вклад белка |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Смесь | 75 g | Неприменимо | 7.5 g |
Итого 7.5 g белка в 75 g смеси при условии, что все взвешенные количества сохраняются. Среднее исходных чисел белка — шести и трёх — дало бы 4.5, но не описывало бы определённое количество этого перекуса.
Рассчитывайте концентрацию смеси только после суммирования
Разделите общий белок смеси на её общую массу: 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g белка на 100 g. Концентрации ингредиентов: 20 g на 100 g для A и 7.5 g на 100 g для B. Простое среднее 13.75 g не подходит, поскольку B вносит вчетверо большую массу продукта.
Для порции 25 g однородная смесь даст 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g белка. Горсть, состоящая преимущественно из A, может отличаться, поэтому равномерное перемешивание — явное допущение.
Сохраняйте возможность менять рецепт
Храните каждую исходную этикетку и фактически использованное количество в отдельной строке. При изменении ингредиента или порции пересчитайте эту строку до обновления итога. Не меняйте итог смеси напрямую: это скрывает источник изменения.
Везде используйте одно и то же названное пищевое вещество и единицу. Отсутствующая информация должна оставаться отсутствующей; неизвестное значение — не допустимый нулевой вклад.