Процент суточного справочного значения — не процент массы продукта

Если на этикетке указано 10% суточного справочного значения нутриента, это не значит, что продукт на 10% состоит из него по массе. В двух процентах используются разные знаменатели: в одном — суточное справочное количество, в другом использовалась бы масса продукта.

FDA описывает Daily Values как справочные количества, а %DV — как долю, которую дает одна порция. Для взрослых и детей от четырех лет таблица указывает 28 g в качестве Daily Value для пищевых волокон. Справочные значения Daily Value по FDA. В общем руководстве FDA по чтению этикеток 5% DV или меньше считается низким содержанием, а 20% DV или больше — высоким содержанием на порцию. Руководство FDA по чтению этикеток.

Следите за знаменателем

Представьте, что порция вымышленных хлопьев массой 40 g содержит 2,8 g пищевых волокон. Относительно суточного справочного количества 28 g: 2,8 ÷ 28 × 100 = 10%. Относительно массы хлопьев: 2,8 ÷ 40 × 100 = 7 g на 100 g. Эти вычисления отвечают на разные вопросы и не противоречат друг другу.

Производители показывают округленные значения, поэтому расчет по напечатанным граммам не всегда точно воспроизводит напечатанный процент. Используйте пример для понимания связи. Это не метод проверки соответствия этикетки производителя всем применимым требованиям.

Сравнивайте одинаковые количества продуктов

Допустим, на хлопьях B указаны 4,2 g пищевых волокон на порцию 60 g. Получается 4,2 ÷ 28 × 100 = 15% справочного количества, но также 4,2 ÷ 60 × 100 = 7 g пищевых волокон на 100 g. У обоих видов хлопьев одинаковая расчетная концентрация волокон, несмотря на разные суточные проценты для указанных порций.

Если насыпать 50 g любых из этих хлопьев, количество составит 7 × 50 ÷ 100 = 3,5 g пищевых волокон. Это можно сохранить как результат для выбранной порции. Он не определяет, сколько волокон нужно лично вам или как следует организовать остальные приемы пищи в течение дня.

Не переносите процент в поле граммов

Для калькулятора сравнения вводите количество нутриента и единицу массы, а также массу порции продукта. Напечатанные 10% — не 10 g. Если есть только процент, но нет исходного количества или соответствующего справочного значения, вернитесь к полной этикетке перед вычислением.

Также сохраняйте рынок в заметках. Справочные значения и форматы этикеток могут различаться. Два процента на этикетках из разных систем не обязательно сопоставимы. Краткая запись вроде «2,8 g пищевых волокон на порцию 40 g; этикетка США; проверено на этой упаковке» сохраняет больше полезной информации, чем один процент.