Сравнивайте концентрацию белка, не оценивая весь продукт
Сравните только белок, затем рассчитайте его количество в двух выбранных порциях, не придумывая пищевых целей.
Граммы белка на порцию объединяют два показателя: концентрацию белка и размер порции. Для сравнения концентрации приведите продукты к одинаковой массе пищи. Для сравнения содержимого конкретного приёма пищи используйте фактические порции.
Общую основу 100 g предусматривают правила ЕС о декларации пищевой ценности. Следующий расчёт применяет её к вымышленным данным; это не рекомендация о потребности в белке.
Составьте таблицу только для белка
Продукт A указывает 12 g белка в порции 60 g. Продукт B указывает 15 g в порции 100 g. У A получается 12 ÷ 60 × 100 = 20 g белка на 100 g. У B — 15 g на 100 g.
| Продукт | Указанная порция | Белок в этой порции | Белок на 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
У B больше напечатанное количество белка на порцию, а у A выше рассчитанная концентрация. Оба утверждения верны, поскольку относятся к разным знаменателям.
Рассчитайте выбранные порции отдельно
Если рецепт использует 40 g A, это даёт оценочно 20 × 40 ÷ 100 = 8 g белка. Если другой использует 80 g B, получается 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Более высокая концентрация не гарантирует большего количества в любой возможной порции.
Можно также поставить чисто математический вопрос замены. Чтобы получить эквивалент 12 g белка при заявленной концентрации A, рассчитанная масса равна 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. Это количественная эквивалентность, а не совет заменить один продукт другим.
Ограничьте вывод
Концентрация не определяет качество белка, пригодность при аллергии, общий баланс питательных веществ, вкус, цену или насыщаемость. Для этих вопросов нужны другие сведения. Не превращайте отсортированный столбец белка в общий знак «лучший продукт».
Используйте одинаковое состояние приготовления и актуальную информацию упаковки. Сравнение сухого порошка с приготовленным напитком требует сначала явного пересчёта приготовления. Сохраняйте исходные значения порции, чтобы любой мог проследить получение чисел для одинаковой массы.