Что на самом деле ограничивает фраза «содержит 2 процента или менее»
Правильно прочитайте американскую формулировку порога, сохраните её границы и не превращайте верхний предел в точную рецептуру.
Фраза вроде «содержит 2 процента или менее следующих ингредиентов» задаёт верхний предел для каждого охваченного ею ингредиента. Она не говорит, что все эти ингредиенты вместе составляют ровно 2 процента продукта. Сохранение этого различия предотвращает удивительно распространённую ошибку при расчёте рецептуры.
Найдите границу до чтения названий
По правилу США ингредиенты, отвечающие условиям, могут стоять в конце без соблюдения порядка убывания массы. Каждый охваченный ингредиент должен укладываться в указанный порог. Правило также разрешает определённые более низкие пороги. См. 21 CFR 101.4(a)(2). Это объяснение касается именно данного американского правила декларирования; похожая фраза на упаковке для другого рынка требует собственного контекста.
Скопируйте всю фразу и каждый следующий за ней ингредиент. Фотография, начинающаяся с середины списка, может потерять порог, из-за чего последние ингредиенты будут выглядеть как обычная ранжированная последовательность. Сохраните и скобки: они могут связывать компоненты с составным ингредиентом, а не вводить новый ингредиент верхнего уровня.
Используйте верхний предел, а не догадку о количестве
Представьте вымышленный продукт массой 100 g, список которого заканчивается словами «содержит 2 процента или менее соли, пряности, дрожжей». Фраза не сообщает, составляет ли соль 1,7 g, 0,8 g или другое количество в пределах порога. Она также не устанавливает, какой из трёх ингредиентов весит больше. Запись «соль: 2 g» превратила бы максимум в измерение.
Для второй вымышленной этикетки со словами «менее 2 процентов» сохраните слово «менее». Не переписывайте это незаметно как «ровно 2 процента» и не стирайте различие в электронной таблице. Поле примечаний может хранить исходную формулировку, пока значение количества остаётся недоступным.
Сохраните запись, которую можно проверить
- Запишите рынок и полное предложение об ингредиентах.
- Отметьте начало формулировки порога.
- Храните порог отдельно от любого измеренного количества.
- Оставьте отдельные значения в граммах пустыми, если их не сообщает другая надёжная декларация.
Порог также не даёт разбивки по питательным веществам. Количество ингредиента не означает автоматически такое же количество натрия, сахаров или другого нутриента. Для сравнения питательных веществ вернитесь к таблице пищевой ценности и указанной в ней основе. Фраза об ингредиентах отвечает на более узкий вопрос о порядке списка.