Menções a cereais integrais: distinga um ingrediente de uma percentagem do produto

Uma embalagem pode mencionar um ingrediente de cereal integral sem dizer qual percentagem do alimento inteiro é cereal integral. Para interpretar com cuidado, separe a designação do ingrediente de qualquer alegação quantificada sobre o produto.

Use uma definição deixando claro o seu estatuto

O projeto de orientações da FDA sobre declarações de cereais integrais nos rótulos descreve os cereais integrais em termos da manutenção do farelo, do gérmen e do endosperma nas suas proporções relativas. O documento é expressamente um projeto de orientações não vinculativas; não deve ser apresentado como uma regra definitiva que estabeleça todos os requisitos atuais de rotulagem.

Numa leitura prática, preserve o nome completo do ingrediente de cereal. «Farinha de trigo integral» e «farinha de trigo» são expressões impressas diferentes. Não retire «integral», nem acrescente a palavra a uma expressão que não a tenha porque a embalagem é castanha, mostra cereais ou tem um nome de produto de estilo rústico.

Identifique o denominador da alegação

Considere duas declarações inventadas: «feito com trigo integral» e «todos os ingredientes de cereais são integrais». A primeira identifica um tipo de ingrediente. A segunda, se estiver realmente impressa e tiver fundamento, refere-se aos ingredientes de cereais. Nenhuma das expressões, por si só, diz que cada grama do alimento completo é cereal; podem existir outros ingredientes.

Uma percentagem separada exige a sua própria leitura cuidadosa. Pergunte se se refere ao produto inteiro, à mistura de farinhas, aos ingredientes de cereais ou a outra base explicitamente indicada. Mantenha essa base associada à percentagem, em vez de guardar um número isolado.

Faça uma nota de comparação útil

• Copie cada ingrediente de cereal exatamente como está impresso.
• Guarde qualquer alegação sobre cereais integrais como uma frase separada.
• Registe uma quantidade declarada apenas com o respetivo denominador.
• Deixe a percentagem do produto inteiro como indisponível quando não for divulgada.

Esta nota permite comparar aquilo que cada embalagem efetivamente comunica. Não classifica os alimentos pela cor, não conta sementes visíveis como se fossem uma medição e não converte a posição de um ingrediente numa percentagem exata.

Se uma alegação específica continuar pouco clara, procure informação atual do produto que responda diretamente à questão do denominador. Para quantidades nutricionais, como fibra, use a declaração nutricional em vez de as calcular a partir da expressão «cereal integral». Identidade do ingrediente, alegações sobre a composição do produto e quantidades de nutrientes são assuntos relacionados, mas exigem evidências diferentes.