O que «contém 2 por cento ou menos» realmente limita
Leia corretamente a expressão de limite dos EUA, mantenha o seu âmbito e não transforme um máximo numa receita exata.
Uma expressão como «contém 2 por cento ou menos de» estabelece um máximo para cada ingrediente abrangido. Não diz que todos esses ingredientes juntos constituem exatamente 2 por cento do alimento. Manter esta distinção evita um erro surpreendentemente comum no cálculo de receitas.
Localize o limite antes de ler os nomes
Segundo a regra dos EUA, os ingredientes que cumprem as condições podem aparecer no fim sem seguir a ordem decrescente de peso. Cada ingrediente abrangido deve respeitar o limite indicado. A regra também permite determinados limites inferiores. Consulte 21 CFR 101.4(a)(2). Esta explicação refere-se a essa regra de declaração dos EUA; uma frase semelhante numa embalagem de outro mercado exige o seu próprio contexto.
Copie a expressão completa e todos os ingredientes que se seguem. Uma fotografia que começa a meio da lista pode perder o limite e fazer os últimos ingredientes parecerem uma sequência normal ordenada por peso. Mantenha também os parênteses: podem ligar componentes a um ingrediente composto, em vez de introduzir um novo ingrediente no nível principal.
Use um máximo, não uma quantidade presumida
Imagine um alimento hipotético de 100 g cuja lista termina com «contém 2 por cento ou menos de sal, especiarias, levedura». A expressão não indica se o sal corresponde a 1,7 g, 0,8 g ou outra quantidade que respeite o limite. Também não estabelece qual dos três pesa mais. Escrever «sal: 2 g» transformaria um máximo numa medição.
Numa segunda etiqueta hipotética que diga «menos de 2 por cento», preserve as palavras «menos de». Não as substitua silenciosamente por «exatamente 2 por cento» nem apague a distinção numa folha de cálculo. Um campo de notas pode conservar a redação original enquanto o campo da quantidade fica sem valor disponível.
Guarde um registo que possa ser verificado
- Registe o mercado e a frase completa dos ingredientes.
- Assinale onde começa a expressão do limite.
- Guarde o limite separadamente de qualquer quantidade medida.
- Deixe os gramas individuais em branco, a menos que outra declaração fiável os forneça.
O limite também não fornece uma discriminação dos nutrientes. Uma quantidade de um ingrediente não é automaticamente a mesma quantidade de sódio, açúcares ou outro nutriente. Para comparar nutrientes, volte ao painel nutricional e à base nele indicada. A expressão dos ingredientes responde a uma pergunta mais restrita sobre a organização da lista.