Some dois alimentos embalados sem fazer a média dos rótulos
Ajuste cada ingrediente à quantidade usada e some as quantidades do mesmo nutriente para estimar um lanche misto.
Para estimar um lanche feito com dois alimentos embalados, calcule cada porção separadamente e some as quantidades dos nutrientes correspondentes. Fazer a média dos dois rótulos costuma estar errado, pois as quantidades usadas podem ser diferentes.
O guia de leitura de rótulos da FDA explica como ajustar valores nutricionais ao número de porções. Este exemplo original aplica a mesma aritmética a dois ingredientes fictícios, sem afirmar que reproduz uma receita testada.
Faça uma tabela de contribuições dos ingredientes
Imagine que o ingrediente A declara 6 g de proteína por porção de 30 g. Usa 15 g, meia porção, pelo que contribui com 3 g de proteína. O ingrediente B declara 3 g de proteína por porção de 40 g. Usa 60 g, ou 1.5 porções, pelo que contribui com 4.5 g.
| Ingrediente | Quantidade usada | Multiplicador de porção | Proteína fornecida |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Mistura | 75 g | Não aplicável | 7.5 g |
O total é de 7.5 g de proteína em 75 g de mistura, supondo que as quantidades pesadas são integralmente mantidas. A média dos valores originais de proteína, seis e três, daria 4.5, mas não descreveria uma quantidade definida deste lanche.
Calcule a concentração da mistura só depois de somar
Divida a proteína total da mistura pelo peso total: 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g de proteína por 100 g. As concentrações dos ingredientes são 20 g por 100 g para A e 7.5 g por 100 g para B. A média simples, 13.75 g, seria inadequada porque B contribui com quatro vezes mais peso de alimento.
Para estimar uma porção de 25 g, uma mistura uniforme daria 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g de proteína. Um punhado que contenha sobretudo A pode diferir, pelo que a mistura homogénea é uma suposição explícita.
Mantenha a receita editável
Guarde cada rótulo original e a quantidade real usada na sua própria linha. Quando mudar um ingrediente ou uma porção, recalcule essa linha antes de atualizar o total. Não altere diretamente o total da mistura, pois isso oculta a origem da mudança.
Use sempre o mesmo nutriente identificado e a mesma unidade. Informação nutricional em falta deve continuar em falta; um valor ausente não constitui uma contribuição válida de zero.