Sód i sól na etykietach: przelicz przed porównaniem
Przelicz miligramy sodu na gramy równoważnika soli, wyrównaj wielkości porcji i unikaj częstego błędu przy porównywaniu importowanej żywności.
Liczby podającej sód w miligramach nie można bezpośrednio porównywać z liczbą podającą sól w gramach. Potrzebne są dwie osobne czynności: przeliczenie sodu na równoważnik soli i sprowadzenie obu produktów do tej samej masy żywności. Wykonaj obie, zanim ustalisz, która liczba jest większa.
Definicja stosowana w oznakowaniu UE przyjmuje: równoważnik soli = sód × 2,5. To przeliczenie na potrzeby etykiety, a nie pomiar ilości soli kuchennej dodanej do receptury. Zobacz załącznik I do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011, tekst skonsolidowany. Unijne deklaracje wartości odżywczej podają ilości w 100 g lub 100 ml. Wytyczne Komisji Europejskiej.
Zacznij od zapisania jednostek
W hipotetycznym przykładzie zupy produkt A podaje 360 mg sodu w porcji 240 g. Najpierw przelicz sód na gramy: 360 ÷ 1 000 = 0,36 g sodu. Następnie pomnóż przez 2,5: 0,36 × 2,5 = 0,90 g równoważnika soli w tej porcji.
Teraz przelicz porcję na 100 g: 0,90 ÷ 240 × 100 = 0,375 g równoważnika soli w 100 g. Załóżmy, że produkt B podaje bezpośrednio 0,40 g soli w 100 g. Porównuj 0,375 z 0,40, a nie 360 z 0,40. To liczby ilustracyjne, nie twierdzenia o produktach dostępnych w sprzedaży.
Sprawdź wynik obliczeniem odwrotnym
Dla produktu B podzielenie soli przez 2,5 daje sód w tej samej jednostce: 0,40 ÷ 2,5 = 0,16 g sodu w 100 g. Pomnożenie przez 1 000 daje 160 mg sodu w 100 g. Produkt A dostarcza 360 ÷ 240 × 100 = 150 mg sodu w 100 g. Obie drogi zachowują tę samą kolejność.
Dla miski 300 g obliczenia dają 450 mg sodu w A i 480 mg w B. Różnica 30 mg dotyczy tej wybranej porcji i tych danych. Nie określa ogólnej przydatności któregokolwiek produktu w diecie danej osoby.
Zachowaj zgodność stanu przygotowania żywności
Sprawdź, czy tabela dotyczy koncentratu zupy, zupy przygotowanej z wodą czy z mlekiem. Przeliczenie sodu na sól nie naprawia porównania żywności przygotowanej z nieprzygotowaną. Podobnie wartość na 100 ml nie jest automatycznie wartością na 100 g. Korzystaj z potwierdzonych danych o masie lub objętości, zamiast zgadywać gęstość.
W narzędziu porównawczym wpisuj zgodne wielkości: sód dla obu produktów albo równoważnik soli dla obu. Zachowaj tę samą jednostkę składnika odżywczego. Oznacz przeliczony wynik jako przeliczony, pozostaw pierwotną wartość z etykiety i zaokrąglaj dopiero na końcu, aby umożliwić późniejszą kontrolę.