Oblicz wartości koncentratu po dodaniu wody
Zapisuj ilość koncentratu, końcową objętość mieszanki i nalanej porcji: rozcieńczanie zmienia stężenie, ale nie sumę dla całej przygotowanej ilości.
Rozcieńczanie zmienia ilość składnika odżywczego przypadającą na każdy mililitr napoju. Samo w sobie nie zmienia ilości dostarczonej przez użyty koncentrat. Oddziel całkowitą ilość w przygotowanej mieszance od jej stężenia.
Unijne rozporządzenie w sprawie informacji o żywności dopuszcza informacje dotyczące odpowiednio opisanej żywności po przygotowaniu. Przed kolejnym przeliczeniem sprawdź, czy tabela koncentratu nie podaje już wartości po rozcieńczeniu.
Użyj końcowej objętości zamiast zgadywać na podstawie butelki
Wyobraź sobie fikcyjny koncentrat zawierający 60 g cukrów na 100 ml. Odmierzasz 25 ml koncentratu i mieszasz z wodą do końcowej objętości 250 ml. Przyjmij, że woda nie wnosi obliczanego składnika odżywczego i że cały koncentrat zostaje przeniesiony do mieszanki.
Koncentrat wnosi 60 × 25 ÷ 100 = 15 g cukrów. To nadal szacunkowa całkowita ilość w przygotowanej mieszance. Na 100 ml gotowego napoju przypada 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Szklanka o objętości 150 ml nalana z dobrze wymieszanego napoju zawiera zatem 6 × 150 ÷ 100 = 9 g cukrów. Pozostałe 100 ml zawiera 6 g. Suma ilości z obu porcji daje ponownie pierwotne 15 g w całej mieszance.
Rozróżnij dwie możliwe instrukcje mieszania
„Dolej wody do objętości 250 ml” określa objętość końcową. „Dodaj 250 ml wody” określa tylko ilość dodanej wody. Są to różne instrukcje. W drugim przypadku samo zdanie nie ustala końcowej objętości i bezrefleksyjne ponowne użycie 250 ml jako końcowego mianownika byłoby błędem.
Zmierz końcową mieszankę lub kieruj się podaną przez producenta ilością gotowego napoju. Nie zakładaj, że proporcja rozcieńczania oznacza to samo dla każdego produktu: niektóre podają części koncentratu względem wody, inne opisują gotową porcję.
Co, jeśli napój jest mocniejszy?
Jeśli te same 25 ml koncentratu daje tylko 200 ml gotowego napoju, suma nadal wynosi 15 g, ale stężenie rośnie do 7,5 g na 100 ml. Szklanka o objętości 150 ml zawiera wtedy 11,25 g. Zmiana wynika z mniejszej objętości końcowej, a nie z dodatkowego składnika.
Zapisuj razem ilość koncentratu, objętość końcową i objętość nalanej porcji. Dzięki temu oszacowanie można odtworzyć, a podczas późniejszego porównania nie pomylisz wartości gotowego napoju z wartością koncentratu.