Tel twee verpakte voedingsmiddelen op zonder hun etiketten te middelen
Reken elk ingrediënt om naar de gebruikte hoeveelheid en tel dezelfde voedingsstoffen op voor een gemengde snack.
Bereken voor een snack van twee verpakte voedingsmiddelen elke portie afzonderlijk en tel de overeenkomstige voedingsstofhoeveelheden op. Het gemiddelde van de twee etiketten nemen is meestal onjuist, omdat de gebruikte hoeveelheden kunnen verschillen.
De FDA-handleiding voor etiketten legt uit hoe voedingswaarden met het aantal porties meeschalen. Dit oorspronkelijke voorbeeld past dezelfde rekensom toe op twee fictieve ingrediënten, zonder een getest recept te claimen.
Maak een tabel met de bijdrage van elk ingrediënt
Stel dat ingrediënt A 6 g eiwit per portie van 30 g vermeldt. Je gebruikt 15 g, een halve portie, dus de bijdrage is 3 g eiwit. Ingrediënt B vermeldt 3 g eiwit per portie van 40 g. Je gebruikt 60 g, ofwel 1.5 porties, dus de bijdrage is 4.5 g.
| Ingrediënt | Gebruikte hoeveelheid | Portiefactor | Bijgedragen eiwit |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Mengsel | 75 g | Niet van toepassing | 7.5 g |
Het totaal is 7.5 g eiwit in 75 g mengsel, ervan uitgaande dat de volledige afgewogen hoeveelheden behouden blijven. Het gemiddelde van de oorspronkelijke eiwitgetallen zes en drie zou 4.5 zijn, maar beschrijft geen vastgestelde hoeveelheid van deze snack.
Bereken de concentratie pas na het optellen
Deel het totale eiwit in het mengsel door het totale gewicht: 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g eiwit per 100 g. A bevat 20 g per 100 g en B 7.5 g per 100 g. Hun gewone gemiddelde van 13.75 g is ongeschikt, omdat B viermaal zoveel voedselgewicht bijdraagt.
Voor een portie van 25 g geeft een gelijkmatig mengsel 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g eiwit. Een handje met voornamelijk A kan afwijken, dus gelijkmatig mengen is een expliciete aanname.
Houd het recept bewerkbaar
Bewaar elk oorspronkelijk etiket en de werkelijk gebruikte hoeveelheid in een eigen rij. Bereken bij een veranderd ingrediënt of een andere portie eerst die rij opnieuw voordat je het totaal aanpast. Verander niet rechtstreeks het mengseltotaal, want dat verbergt de oorzaak van de wijziging.
Gebruik overal dezelfde benoemde voedingsstof en eenheid. Ontbrekende voedingsinformatie moet ontbreken blijven; een afwezige waarde is geen geldige nulbijdrage.