Natrium en zout op etiketten: reken om voordat je vergelijkt

Een natriumgetal in milligram en een zoutgetal in gram kun je niet rechtstreeks vergelijken. Er zijn twee afzonderlijke stappen: natrium omrekenen naar zoutequivalent en beide producten op hetzelfde voedselgewicht baseren. Doe beide voordat je beslist welk getal groter is.

De EU-definitie voor etikettering gebruikt zoutequivalent = natrium × 2,5. Dit is een etiketomrekening, geen meting van hoeveel keukenzout iemand aan een recept heeft toegevoegd. Zie bijlage I van Verordening (EU) nr. 1169/2011, geconsolideerde tekst. EU-voedingswaardevermeldingen drukken hoeveelheden uit per 100 g of 100 ml. Uitleg van de Europese Commissie.

Begin met het opschrijven van de eenheden

Bij een denkbeeldige soep vermeldt product A 360 mg natrium per portie van 240 g. Reken natrium eerst om naar gram: 360 ÷ 1 000 = 0,36 g natrium. Vermenigvuldig vervolgens met 2,5: 0,36 × 2,5 = 0,90 g zoutequivalent voor die portie.

Reken de portie nu om naar 100 g: 0,90 ÷ 240 × 100 = 0,375 g zoutequivalent per 100 g. Stel dat product B direct 0,40 g zout per 100 g vermeldt. Je moet 0,375 en 0,40 vergelijken, niet 360 en 0,40. Dit zijn illustratieve cijfers, geen uitspraken over producten die te koop zijn.

Gebruik de omgekeerde berekening als controle

Voor product B geeft zout gedeeld door 2,5 natrium in dezelfde eenheid: 0,40 ÷ 2,5 = 0,16 g natrium per 100 g. Vermenigvuldigen met 1 000 geeft 160 mg natrium per 100 g. Product A levert 360 ÷ 240 × 100 = 150 mg natrium per 100 g. Beide routes behouden dezelfde volgorde.

Voor een kom van 300 g geven de berekeningen 450 mg natrium voor A en 480 mg voor B. Dat verschil van 30 mg hoort bij deze gekozen portie en deze invoer. Het is geen conclusie over de algemene geschiktheid van een van beide producten voor iemands voedingspatroon.

Houd de bereidingsstaat gelijk

Controleer of de tabel betrekking heeft op geconcentreerde soep, soep bereid met water of soep bereid met melk. Natrium omrekenen naar zout verhelpt geen vergelijking tussen bereide en onbereide producten. Evenzo is een waarde per 100 ml niet automatisch een waarde per 100 g. Gebruik onderbouwde informatie over gewicht of volume in plaats van de dichtheid te raden.

Voer in de vergelijkingstool overeenkomstige hoeveelheden in: natrium voor beide producten of zoutequivalent voor beide. Houd dezelfde eenheid voor de voedingsstof aan. Markeer omgerekende waarden in je notities, bewaar de oorspronkelijke gedrukte waarde en rond pas aan het einde af, zodat latere controles mogelijk blijven.