Het percentage van de dagwaarde is niet het percentage van het voedsel

Als een etiket voor een voedingsstof 10% van de dagwaarde vermeldt, betekent dit niet dat 10% van het voedselgewicht uit die voedingsstof bestaat. De twee percentages delen door verschillende grootheden: het ene gebruikt een dagelijkse referentiehoeveelheid; het andere zou het voedselgewicht gebruiken.

De FDA beschrijft Daily Values als referentiehoeveelheden en %DV als het aandeel dat een portie levert. Voor volwassenen en kinderen vanaf vier jaar noemt haar tabel 28 g als dagwaarde voor voedingsvezels. FDA-referentie voor Daily Values. De algemene FDA-gids beschouwt 5% DV of minder als laag en 20% DV of meer als hoog per portie. FDA-gids voor het lezen van etiketten.

Volg de noemer

Stel dat een portie van 40 g van een fictief ontbijtgraan 2,8 g vezels bevat. Ten opzichte van de dagelijkse referentie van 28 g is dat 2,8 ÷ 28 × 100 = 10%. Ten opzichte van het gewicht van het product is dat 2,8 ÷ 40 × 100 = 7 g per 100 g. Deze berekeningen beantwoorden verschillende vragen en spreken elkaar niet tegen.

Fabrikanten tonen afgeronde etiketwaarden. Een berekening met de gedrukte grammen levert daarom niet altijd exact het gedrukte percentage op. Gebruik dit voorbeeld om het verband te begrijpen. Het is geen controlemethode om vast te stellen of een fabrikant aan alle toepasselijke etiketeisen voldoet.

Vergelijk producten bij gelijke hoeveelheden

Stel dat ontbijtgraan B 4,2 g vezels per portie van 60 g vermeldt. Dat geeft 4,2 ÷ 28 × 100 = 15% van de referentie, maar ook 4,2 ÷ 60 × 100 = 7 g vezels per 100 g. Beide producten hebben dezelfde berekende vezelconcentratie, ondanks de verschillende dagpercentages voor hun vermelde porties.

Als je van een van beide producten 50 g inschenkt, is de hoeveelheid 7 × 50 ÷ 100 = 3,5 g vezels. Je kunt dat opslaan als resultaat voor je gekozen portie. Het zegt niet hoeveel vezels jij persoonlijk nodig hebt of hoe de overige maaltijden van je dag moeten worden samengesteld.

Kopieer geen percentage naar een veld voor gram

Voer in de vergelijkingscalculator de hoeveelheid voedingsstof en de massa-eenheid in, plus het portiegewicht van het voedsel. Een gedrukte 10% is geen 10 g. Heb je alleen een percentage en ontbreekt de bijbehorende hoeveelheid of relevante referentie, bekijk dan het volledige etiket voordat je rekent.

Bewaar ook de markt in je notities. Referentiewaarden en etiketformaten kunnen verschillen. Twee percentages op etiketten uit verschillende systemen zijn niet automatisch vergelijkbaar. Een korte notitie als ‘2,8 g vezels per portie van 40 g; Amerikaans etiket; gecontroleerd op deze verpakking’ bewaart meer bruikbare informatie dan alleen een percentage.