Vergelijk eiwitconcentratie zonder het hele voedingsmiddel te rangschikken
Vergelijk alleen eiwit en bereken daarna de hoeveelheden in twee gekozen porties, zonder voedingsdoelen te verzinnen.
Gram eiwit per portie combineert twee dingen: de eiwitconcentratie en de portiegrootte. Gebruik hetzelfde voedselgewicht om concentraties te vergelijken. Gebruik de werkelijke porties als je de inhoud van een bepaalde maaltijd vergelijkt.
Het EU-kader voor voedingswaardevermelding biedt een gezamenlijke basis van 100 g. De volgende berekening past die basis toe op verzonnen gegevens; het is geen advies over de eiwitbehoefte.
Maak een tabel alleen voor eiwit
Product A vermeldt 12 g eiwit in een portie van 60 g. Product B vermeldt 15 g in een portie van 100 g. A heeft 12 ÷ 60 × 100 = 20 g eiwit per 100 g. B heeft 15 g per 100 g.
| Product | Vermelde portie | Eiwit in die portie | Eiwit per 100 g |
|---|---|---|---|
| A | 60 g | 12 g | 20 g |
| B | 100 g | 15 g | 15 g |
B heeft de grotere gedrukte eiwithoeveelheid per portie, terwijl A de hogere berekende concentratie heeft. Beide uitspraken kloppen omdat ze verschillende noemers gebruiken.
Bereken gekozen porties apart
Als een recept 40 g van A gebruikt, levert dat naar schatting 20 × 40 ÷ 100 = 8 g eiwit. Gebruikt een ander recept 80 g van B, dan is het 15 × 80 ÷ 100 = 12 g. Een hogere concentratie garandeert niet meer eiwit in elke mogelijke portie.
Je kunt ook een zuiver wiskundige vervangingsvraag stellen. Om met A's vermelde concentratie op 12 g eiwit uit te komen, is de berekende hoeveelheid 12 ÷ 20 × 100 = 60 g. Dit is een hoeveelheidsequivalent, geen advies om het ene voedingsmiddel door het andere te vervangen.
Beperk de conclusie
De concentratie bepaalt niet de eiwitkwaliteit, geschiktheid bij een allergie, totale voedingsbalans, smaak, prijs of verzadiging. Voor die vragen is andere informatie nodig. Maak van een gesorteerde eiwitkolom geen algemeen keurmerk voor het «beste voedingsmiddel».
Gebruik dezelfde bereidingstoestand en actuele verpakkingsgegevens. Een droog poeder vergelijken met een bereide drank vereist eerst een expliciete bereidingsomrekening. Bewaar de oorspronkelijke portiewaarden in je notities zodat iedereen de getallen voor gelijke gewichten kan narekenen.