Bereken de waarden van een concentraat na toevoeging van water
Noteer de hoeveelheid concentraat, het uiteindelijke mengvolume en de ingeschonken portie: verdunning verandert de concentratie, niet het totaal van het mengsel.
Verdunnen verandert hoeveel van een voedingsstof in elke milliliter van een drank zit. Op zichzelf verandert het niet de hoeveelheid die het gebruikte concentraat levert. Houd het totaal voor het bereide mengsel gescheiden van de concentratie daarvan.
De EU-verordening over voedselinformatie staat informatie over bereid voedsel toe wanneer de bereiding passend is beschreven. Controleer voordat je opnieuw omrekent of het concentraatetiket al waarden na verdunning geeft.
Gebruik het eindvolume in plaats van het uit de fles af te leiden
Stel je een fictief concentraat voor met 60 g suikers per 100 ml. Je meet 25 ml concentraat af en mengt dit met water tot een eindvolume van 250 ml. Neem aan dat het water niets van de berekende voedingsstof toevoegt en dat al het concentraat wordt overgebracht.
Het concentraat levert 60 × 25 ÷ 100 = 15 g suikers. Dat blijft het geschatte totaal in het mengsel. Per 100 ml bereide drank is de hoeveelheid 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Een glas van 150 ml uit het goed gemengde geheel bevat daarom 6 × 150 ÷ 100 = 9 g suikers. De andere 100 ml bevat 6 g. Door de hoeveelheden van beide porties op te tellen, krijg je het oorspronkelijke totaal van 15 g terug.
Maak onderscheid tussen twee mogelijke menginstructies
«Vul met water aan tot 250 ml» geeft het eindvolume aan. «Voeg 250 ml water toe» geeft alleen de toegevoegde hoeveelheid water aan. Dat zijn verschillende instructies. Bij de tweede is het eindvolume niet uit die zin alleen af te leiden; zomaar opnieuw 250 ml als uiteindelijke noemer gebruiken zou onjuist zijn.
Meet het uiteindelijke mengsel of volg de door de fabrikant opgegeven opbrengst. Ga er niet van uit dat een verdunningsverhouding bij elk product hetzelfde betekent: sommige beschrijven delen concentraat tegenover delen water, andere een uiteindelijke portie.
Wat als de drank sterker wordt?
Als dezelfde 25 ml concentraat maar 200 ml einddrank oplevert, is het totaal nog steeds 15 g, maar wordt de concentratie 7,5 g per 100 ml. Een glas van 150 ml bevat dan 11,25 g. De verandering komt door het kleinere eindvolume, niet door een extra ingrediënt.
Noteer de hoeveelheid concentraat, het eindvolume en het ingeschonken volume samen. Zo is de schatting reproduceerbaar en wordt bij een latere vergelijking een waarde voor de bereide drank niet aangezien voor een concentraatwaarde.