통곡물 표현: 원재료와 제품 전체의 비율 구분하기
곡물 설명을 정확히 읽고 통곡물 표시가 실제로 어떤 분모를 사용하는지 확인하세요.
포장에 통곡물 원재료 이름이 있어도 식품 전체에서 통곡물이 차지하는 비율을 알려 주는 것은 아닐 수 있습니다. 신중하게 해석하려면 원재료 표현과 제품에 관한 정량적 표시를 분리하세요.
문서의 지위를 밝히며 정의 사용하기
FDA의 통곡물 표시 문구에 관한 지침 초안은 겨, 배아, 배유를 각각의 상대적 비율로 유지한다는 관점에서 통곡물을 설명합니다. 이 문서는 구속력이 없는 지침 초안임을 명시하고 있습니다. 현재의 모든 표시 요건을 정하는 최종 규정인 것처럼 제시해서는 안 됩니다.
실제로 표시를 읽을 때는 곡물 원재료의 전체 이름을 보존하세요. “통밀가루”와 “밀가루”는 서로 다른 인쇄 문구입니다. “통”이라는 표현을 빼지 말고, 포장이 갈색이거나 곡물 그림이 있거나 전원적인 느낌의 제품명을 썼다는 이유로 원래 없는 통곡물 표현을 추가하지 마세요.
표시의 분모 확인하기
가상의 두 문구인 “통밀로 만듦”과 “모든 곡물 원재료가 통곡물임”을 생각해 보세요. 첫째는 원재료의 종류를 나타냅니다. 둘째는 실제로 인쇄되어 있고 근거가 있다면 곡물 원재료에 관한 설명입니다. 어느 문구도 그 자체만으로 완성된 식품의 모든 그램이 곡물이라고 말하지는 않습니다. 다른 원재료가 있을 수 있습니다.
별도로 표시된 백분율도 주의 깊게 읽어야 합니다. 제품 전체, 가루 혼합물, 곡물 원재료 또는 명시된 다른 기준 중 무엇을 가리키는지 확인하세요. 숫자만 저장하지 말고 그 기준을 백분율과 함께 보관하세요.
유용한 비교 메모 만들기
- 모든 곡물 원재료를 인쇄된 그대로 옮겨 적으세요.
- 통곡물에 관한 표시는 별도 문장으로 저장하세요.
- 명시된 양은 그 분모와 함께 기록하세요.
- 제품 전체에 대한 비율이 공개되지 않았다면 확인할 수 없는 상태로 두세요.
이 메모로 각 포장이 실제로 전달하는 내용을 비교할 수 있습니다. 색깔에 따라 식품의 순위를 매기거나, 보이는 씨앗의 개수를 측정값으로 간주하거나, 원재료의 나열 위치를 정확한 백분율로 바꾸는 용도가 아닙니다.
특정 표시가 여전히 불명확하다면 분모에 관한 질문에 직접 답하는 최신 제품 정보를 찾으세요. 식이섬유 같은 영양소의 양은 “통곡물”이라는 표현에서 계산하지 말고 영양정보를 사용하세요. 원재료의 정체, 제품 구성에 관한 표시, 영양소의 양은 관련된 주제이지만 각각 다른 근거가 필요합니다.