EU 원재료 비율: 숫자가 무엇을 설명하는지 확인하세요

EU 식품 라벨의 원재료 백분율은 유용할 수 있지만, 자동으로 영양소의 백분율이나 최종 포장 속 해당 원재료를 단순히 측정한 값은 아닙니다. 먼저 숫자가 설명하는 정확한 원재료 또는 범주를 찾으세요.

백분율이 표시될 수 있는 이유를 이해하세요

제22조는 원재료가 이름에 언급되거나 강조되거나 식품의 특성을 나타내는 데 중요한 경우의 정량 표시를 다루며, 예외와 기술 규칙은 부속서 VIII에 있습니다. 규정 (EU) 제1169/2011호를 참고하세요. 이를 흔히 QUID, 즉 원재료 정량 표시라고 부릅니다.

부속서 VIII는 일반적으로 백분율을 사용 시점의 양과 연결합니다. 또한 처리 중 수분을 잃는 식품 등을 위한 특별 규칙도 포함합니다. 숫자를 어디에나 적용하는 최종 중량 계산으로 취급하기 전에 실제 문구와 관련 맥락을 읽으세요.

백분율과 그 대상을 연결해 두세요

페이스트리의 원재료에 ‘과일 필링 30%’라고 표시된 가상의 속재료를 생각해 보세요. 문구가 그렇게 말한다면 이 비율은 이름이 표시된 필링에 속합니다. 페이스트리의 30%가 필링 안의 과일이라는 뜻은 자동으로 성립하지 않습니다. 필링에는 자체 구성 재료와 표시가 있을 수 있습니다.

또 다른 가상 예에서 라벨은 완성된 식품 100 g을 만들기 위해 이름이 표시된 원재료 120 g을 사용했다고 설명합니다. ‘만들기 위해 사용했다’는 기준을 유지하세요. 원재료 사용량의 숫자가 100을 넘는다는 이유만으로 표시를 부정하지 마세요. 수분 손실 규칙은 이런 기준이 왜 관련될 수 있는지 설명합니다.

계산 전에 짧게 점검하세요

• 숫자가 설명하는 정확한 원재료나 범주는 무엇인가요?
• 표시는 원재료 사용량, 완제품 또는 다른 명시된 기준에 관한 것인가요?
• 복합 원재료의 일부인가요?
• 조제, 농축 또는 수분 손실에 관한 문구가 있나요?

이 질문들을 해결한 뒤에만 계산하세요. 예를 들어 딸기의 비율은 당류의 비율과 같지 않습니다. 그 원재료에는 비교하려는 영양소 이외의 것도 들어 있습니다.

숫자 결과와 함께 라벨의 문장 전체를 보관하세요. 사진에서 기준이 여전히 모호하면 그램으로 변환하지 말고 백분율을 기록하세요. 숫자를 엉뚱한 대상에 적용한 정밀해 보이는 답보다 원문에 충실하지만 불완전한 기록이 낫습니다.