농축액에 물을 넣은 후의 값 계산하기

희석하면 음료의 각 밀리리터에 들어 있는 영양소의 양이 바뀝니다. 희석 자체가 사용한 농축액이 제공하는 양을 바꾸지는 않습니다. 혼합한 전체의 총량과 그 혼합물의 농도를 구분하세요.

EU 식품 정보 규정은 준비 방법이 적절하게 설명된 경우 준비된 식품의 정보를 제공할 수 있도록 합니다. 다시 환산하기 전에 농축액의 표가 이미 희석 후의 값을 제시하는지 확인하세요.

병을 보고 추측하지 말고 최종 부피 사용하기

100 ml당 당류 60 g이 들어 있는 가상의 농축액을 생각해 보세요. 농축액 25 ml를 재고 물과 섞어 최종 부피를 250 ml로 만듭니다. 물은 계산하는 영양소를 전혀 추가하지 않으며 농축액이 모두 옮겨졌다고 가정합니다.

농축액이 제공하는 당류는 60 × 25 ÷ 100 = 15 g입니다. 이것이 혼합물 전체의 추정 총량으로 유지됩니다. 완성된 음료 100 ml당 양은 15 ÷ 250 × 100 = 6 g입니다.

따라서 잘 섞인 혼합물에서 따라 낸 150 ml 한 잔에는 당류 6 × 150 ÷ 100 = 9 g이 들어 있습니다. 나머지 100 ml에는 6 g이 들어 있습니다. 두 분량의 양을 더하면 원래 혼합물 전체의 15 g이 됩니다.

서로 다른 두 가지 혼합 지침 구분하기

“물을 넣어 250 ml가 되게 하세요”는 최종 부피를 지정합니다. “물 250 ml를 넣으세요”는 추가하는 물만 지정합니다. 두 지침은 서로 다릅니다. 두 번째 문구만으로는 완성된 부피가 정해지지 않으며, 아무 생각 없이 250 ml를 최종 분모로 다시 사용하는 것은 잘못입니다.

최종 혼합물의 부피를 재거나 제조사가 제시한 완성량을 따르세요. 모든 제품에서 희석 비율의 의미가 같다고 가정하지 마세요. 어떤 제품은 농축액과 물의 비율을 설명하고, 다른 제품은 최종 제공 분량을 설명합니다.

음료가 더 진해지면 어떻게 될까?

같은 농축액 25 ml로 최종 음료가 200 ml만 만들어진다면 총량은 여전히 15 g이지만, 농도는 100 ml당 7.5 g이 됩니다. 그러면 150 ml 한 잔에는 11.25 g이 들어 있습니다. 변화는 추가 재료가 아니라 더 작은 최종 부피에서 비롯됩니다.

농축액 양, 최종 부피, 따라 낸 부피를 함께 기록하세요. 그러면 추정치를 재현할 수 있고, 이후 비교에서 준비된 음료의 값을 농축액의 값으로 오인하는 일을 막을 수 있습니다.