2種類の包装食品は表示の平均ではなく量を換算して足す

2種類の包装食品で作る間食を推定するには、各使用量を別々に計算し、対応する栄養素量を足します。使う量が異なることがあるため、2枚の表示の単純平均は通常正しくありません。

FDAの栄養表示の読み方ガイドは、表示の1食分を基準に栄養値を換算する方法を説明しています。この独自の例は同じ計算を架空の2材料に適用しており、試験済みのレシピを再現するものではありません。

材料ごとの寄与を表にする

材料Aには表示の1食分30 g当たりたんぱく質6 gとあるとします。使う15 gはその半分なので、寄与はたんぱく質3 gです。材料Bには1食分40 g当たりたんぱく質3 gとあります。60 g、つまり1.5食分を使うので4.5 gになります。

量った全量が残ると仮定すると、混合物75 g中のたんぱく質は合計7.5 gです。元のたんぱく質の数字である六と三の平均は4.5ですが、この間食の特定の量を表してはいません。

足し終えてから混合物の濃度を計算する

混合物のたんぱく質総量を総重量で割ります。7.5 ÷ 75 × 100 = 100 g当たりたんぱく質10 gです。各材料の濃度はAが100 g当たり20 g、Bが100 g当たり7.5 gです。単純平均の13.75 gは不適切です。Bの食品重量がAの4倍あるためです。

25 g分を推定するなら、均一な混合物では7.5 × 25 ÷ 75 = たんぱく質2.5 gになります。Aが大半を占めるひとつかみでは違うことがあるので、均一に混ざっていることを明示的な仮定とします。

レシピを変更できる形で保つ

元の表示と実際の使用量を材料ごとに別の行に保存します。材料や分量が変わったら、その行を再計算してから合計を更新します。変更の出所が分からなくなるため、混合物の合計を直接書き換えないでください。

計算全体を通して同じ名前の栄養素と同じ単位を使います。栄養情報の欠落は欠落のまま扱い、表示のない値を有効なゼロの寄与とみなさないでください。