栄養表示の二つの列が混ざったスキャンを修正する

栄養表示をスキャンすると、個々の数字は読めても、誤った列に結び付けられることがあります。計算結果がもっともらしくなる値を選ぶのではなく、表を再構成して修正してください。どの量にも、栄養素名だけでなく列の見出しが必要です。

行より先に列を識別する

すべての列見出しが入った写真を保存します。各列に「左・一回分」「右・包装全体」「中央・調理後」などの短い識別名を付けてください。食品の量や調理状態の表現も含め、見出しを小さな記録表に正確に書き写します。

FDAは表示上の一回分の量についてのガイドで、一回分と包装全体の両方の情報を載せたラベルを説明しています。以下の確認方法は、複数列の表示を書き写す際に、その区別を保つための独自の方法です。

一つの行を横方向に再構成する

架空の二列表示で、左列は25 gを対象としてナトリウム90 mg、右列は75 gを対象として270 mgと示しているとします。「ナトリウム、左・一回分、90 mg」と「ナトリウム、右・包装全体、270 mg」という二つの完全なセルを記録してください。

正しく対応させた計算は、どちらも100 g当たりナトリウム360 mgになります。計算式は90 ÷ 25 × 100と270 ÷ 75 × 100です。一方、右列の量を左列の重量と組み合わせると1 080 mgになります。この数値は入力した値に対して算術上は正しくても、元のどちらの列も表していません。

影響を受けた表全体を確認する

一行がずれていたら、抽出されたほかの行も確認してください。すべての行で同じ誤り方をしているとは限りません。スキャンでは正しく保持されるセルと、誤った位置に置かれるセルが混在することがあります。実物の包装を読むときは、行の下に無地の紙を当てるなどの視覚的な補助を使い、参照写真では見出しを隠さないようにします。

割合の列は、量の列と分けて扱ってください。文字を一行にまとめると、幅の狭い割合の列が、別の栄養素量と誤解されることがあります。計算ツールで使わない値であっても、パーセント記号とその見出しは残します。

修正したセルと元の画像を特定するメモを付けて、修正後の表を保存してください。列の対応関係がすべて確定してから、それに依存する結果を計算し直します。見出しが切れている場合は列の割り当てを未解決のままにし、別の写真を入手してください。計算を繰り返しても、撮影されていない分母は取り戻せません。