一日当たりの基準値に対する割合は、食品中の割合ではない

表示にある栄養素が一日当たりの基準値の10%と示されても、その食品の重量の10%がその栄養素という意味ではありません。二つの割合は異なるもので割っています。一方は一日当たりの基準量を使い、もう一方なら食品の重量を使います。

FDAはDaily Valueを基準量、%DVを一食分が供給するその割合と説明しています。成人および四歳以上の子どもについて、表では食物繊維のDaily Valueを28 gとしています。FDAのDaily Valueに関する資料。FDAの一般的な表示の読み方では、一食分当たり5% DV以下を低い、20% DV以上を高いとしています。FDAの表示の読み方。

分母を確かめる

架空のシリアル一食分40 gに食物繊維2.8 gが含まれるとします。一日の基準量28 gに対しては、2.8 ÷ 28 × 100 = 10%です。シリアルの重量に対しては、2.8 ÷ 40 × 100 = 7 gで、100 g当たりの値です。これらの計算は違う問いに答えており、矛盾しません。

メーカーは丸めた値を表示するため、印刷されたグラム数から計算しても、表示の割合と完全には一致しない場合があります。この例は関係を理解するために使ってください。メーカーの表示が適用されるすべての要件を満たすか監査する方法ではありません。

同じ量で製品を比較する

シリアルBには一食分60 g当たり食物繊維4.2 gと表示されているとします。基準量に対しては4.2 ÷ 28 × 100 = 15%ですが、同時に4.2 ÷ 60 × 100 = 7 gで、100 g当たりの食物繊維量です。表示された一食分の基準値に対する割合は異なっても、両シリアルの計算上の食物繊維濃度は同じです。

どちらのシリアルも50 g入れた場合、食物繊維量は7 × 50 ÷ 100 = 3.5 gです。選んだ一回分の結果として保存できます。ただし、あなた個人に必要な食物繊維量や、その日の残りの食事をどう組み立てるかを示すものではありません。

割合をグラムの欄に写さない

比較計算ツールには、栄養素の量と質量の単位、そして食品の一食分の重量を入力します。印刷された10%は10 gではありません。割合しか分からず、元の量や該当する基準値が不明なら、計算前に表示全体に戻って確認してください。

市場の情報もメモに残してください。基準値や表示形式は異なる場合があります。異なる制度の表示にある二つの割合が、そのまま比較できるとは限りません。「一食分40 g当たり食物繊維2.8 g、米国表示、この包装で確認」のような短い記録は、割合だけより役立つ情報を多く残せます。