Calcola i valori di un concentrato dopo aver aggiunto acqua
Registra quantità di concentrato, volume finale della miscela e porzione versata: la diluizione cambia la concentrazione senza modificare il totale preparato.
La diluizione cambia la quantità di un nutriente presente in ogni millilitro di una bevanda. Da sola non cambia la quantità fornita dal concentrato utilizzato. Mantieni separato il totale della miscela dalla sua concentrazione.
Il regolamento UE sulle informazioni alimentari consente informazioni sull'alimento preparato quando la preparazione è descritta adeguatamente. Prima di effettuare un'altra conversione, controlla se la tabella del concentrato riporta già i valori dopo la diluizione.
Usa il volume finale anziché dedurlo dalla bottiglia
Immagina un concentrato fittizio contenente 60 g di zuccheri per 100 ml. Misuri 25 ml di concentrato e lo mescoli con acqua fino a ottenere un volume finale di 250 ml. Supponi che l'acqua non apporti il nutriente che stai calcolando e che il concentrato venga trasferito interamente.
Il concentrato apporta 60 × 25 ÷ 100 = 15 g di zuccheri. Questo resta il totale stimato nella miscela. Per 100 ml di bevanda pronta, la quantità è 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Un bicchiere da 150 ml versato dalla miscela ben mescolata contiene quindi 6 × 150 ÷ 100 = 9 g di zuccheri. Gli altri 100 ml contengono 6 g. Sommando le due porzioni si torna al totale originale di 15 g della miscela.
Distingui due possibili istruzioni di miscelazione
«Aggiungi acqua fino a ottenere 250 ml» specifica il volume finale. «Aggiungi 250 ml di acqua» specifica soltanto l'acqua aggiunta. Sono istruzioni diverse. Nella seconda, la frase da sola non stabilisce il volume finale e riutilizzare automaticamente 250 ml come denominatore finale sarebbe sbagliato.
Misura la miscela finale oppure segui la resa indicata dal produttore. Non dare per scontato che un rapporto di diluizione significhi la stessa cosa per prodotti diversi: alcuni indicano le parti di concentrato rispetto all'acqua, altri descrivono una porzione finale.
E se la bevanda è più concentrata?
Se gli stessi 25 ml di concentrato producono soltanto 200 ml di bevanda finale, il totale resta 15 g, ma la concentrazione diventa 7,5 g per 100 ml. Un bicchiere da 150 ml contiene allora 11,25 g. Il cambiamento deriva dal volume finale minore, non da un ingrediente in più.
Registra insieme la quantità di concentrato, il volume finale e il volume versato. In questo modo la stima è riproducibile e, in un confronto successivo, un valore della bevanda preparata non viene scambiato per un valore del concentrato.