Perkirakan tiga porsi resep dari tiga label bahan
Susun total zat gizi yang dapat ditelusuri, lalu bagi menurut berat porsi sebenarnya tanpa menganggap semua mangkuk sama.
Total resep dimulai dari jumlah yang ditambahkan, bukan jumlah orang yang direncanakan akan memakannya. Jumlahkan dahulu perkiraan sumbangan zat gizi setiap bahan. Lalu periksa apakah campuran akhirnya benar-benar dibagi dalam porsi sama besar.
Pasal 31 peraturan informasi pangan Uni Eropa mengakui perhitungan memakai nilai bahan sebagai salah satu dasar nilai rata-rata yang dinyatakan. Lembar kerja dapur ini merupakan perkiraan hipotetis informal, bukan metode untuk mengesahkan label komersial.
Hitung tiga baris bahan
Misalkan campuran tanpa dimasak memakai 150 g A, 90 g B, dan 60 g C. Pernyataan protein fiktifnya masing-masing adalah 4 g, 10 g, dan 5 g per 100 g.
- A menyumbang 4 × 150 ÷ 100 = 6 g protein.
- B menyumbang 10 × 90 ÷ 100 = 9 g protein.
- C menyumbang 5 × 60 ÷ 100 = 3 g protein.
Campuran tersebut berbobot 300 g dan mengandung perkiraan 18 g protein. Jika seluruh bahan tetap ada dan tersebar merata, konsentrasi yang dihitung adalah 6 g protein per 100 g.
Bedakan sajian yang direncanakan dari porsi yang ditimbang
Membaginya merata menjadi tiga porsi 100 g menghasilkan 6 g protein tiap porsi. Namun jika isi mangkuk sebenarnya berbobot 80 g, 100 g, dan 120 g, perkiraannya adalah 4,8 g, 6 g, dan 7,2 g. Jumlahnya tetap 18 g untuk seluruh resep.
Sekadar membagi tiga akan menyembunyikan perbedaan itu. Menimbang porsi memberi pembagian yang lebih jelas, meski tetap mengasumsikan bahan tercampur cukup merata.
Perhitungkan perubahan sebelum menghitung ulang porsi
Jika topping tambahan hanya diberikan pada satu mangkuk, hitung terpisah dan kaitkan sumbangannya ke mangkuk itu. Jika bahan keempat ditambahkan ke seluruh adonan, perbarui berat dan total zat gizi sebelum menghitung porsi kembali.
Contoh sederhana ini tidak memiliki kehilangan akibat memasak, cairan yang dibuang, atau sisa yang tidak diukur. Dalam resep matang, berat hasil akhir yang diukur dapat berguna, tetapi tidak dengan sendirinya menunjukkan zat gizi yang hilang bersama bahan terbuang.
Simpan sumber kemasan, berat bahan, asumsi penyiapan, dan berat akhir porsi bersama-sama. Lembar kerja yang dapat diulang harus memungkinkan orang lain menyusun kembali setiap penjumlahan. Lembar itu tidak boleh menyatakan jumlah pasti untuk satu porsi jika campuran atau sisa tidak diukur.