Additionner deux aliments emballés sans faire la moyenne de leurs étiquettes
Ajustez chaque ingrédient à la quantité utilisée, puis additionnez les quantités du même nutriment pour estimer une collation composée.
Pour estimer une collation réunissant deux aliments emballés, calculez chaque portion séparément et additionnez les quantités de nutriments correspondantes. Faire la moyenne des deux étiquettes est généralement incorrect, car les quantités utilisées peuvent différer.
Le guide de lecture des étiquettes de la FDA explique comment ajuster les valeurs nutritionnelles au nombre de portions. Cet exemple original applique le même calcul à deux ingrédients fictifs sans prétendre reproduire une recette testée.
Établissez un tableau des contributions
Imaginons que l’ingrédient A indique 6 g de protéines par portion de 30 g. Vous utilisez 15 g, soit une demi-portion : il apporte donc 3 g de protéines. L’ingrédient B indique 3 g par portion de 40 g. Vous en utilisez 60 g, soit 1.5 portion : il apporte 4.5 g.
| Ingrédient | Quantité utilisée | Multiplicateur de portion | Protéines apportées |
|---|---|---|---|
| A | 15 g | 0.5 | 3 g |
| B | 60 g | 1.5 | 4.5 g |
| Mélange | 75 g | Sans objet | 7.5 g |
Le total est de 7.5 g de protéines dans 75 g de mélange, à condition de conserver intégralement les quantités pesées. La moyenne des valeurs initiales, six et trois, donnerait 4.5 sans décrire une quantité définie de cette collation.
Calculez la concentration du mélange après l’addition
Divisez le total de protéines du mélange par son poids total : 7.5 ÷ 75 × 100 = 10 g de protéines pour 100 g. Les concentrations sont de 20 g pour 100 g pour A et de 7.5 g pour 100 g pour B. Leur moyenne simple, 13.75 g, serait inadaptée, car B représente quatre fois plus de poids d’aliment.
Pour une portion de 25 g, un mélange homogène donnerait 7.5 × 25 ÷ 75 = 2.5 g de protéines. Une poignée contenant surtout A peut différer : l’homogénéité est donc une hypothèse explicite.
Gardez la recette modifiable
Conservez chaque étiquette originale et chaque quantité réellement utilisée sur une ligne distincte. Lorsqu’un ingrédient ou une portion change, recalculez cette ligne avant de modifier le total. Ne modifiez pas directement le total du mélange, car cela masque l’origine du changement.
Utilisez partout le même nutriment nommé et la même unité. Une information nutritionnelle absente doit rester absente ; une valeur manquante n’est pas un apport valide de zéro.