Calculez les valeurs d'un concentré après ajout d'eau
Suivez la quantité de concentré, le volume final du mélange et la portion versée : la dilution change la concentration sans changer le total du mélange.
La dilution modifie la quantité d'un nutriment présente dans chaque millilitre d'une boisson. Elle ne modifie pas, à elle seule, la quantité fournie par le concentré utilisé. Séparez le total de la préparation de sa concentration.
Le règlement de l'UE concernant l'information sur les denrées alimentaires autorise des informations sur l'aliment préparé lorsque sa préparation est convenablement décrite. Vérifiez si le tableau du concentré donne déjà des valeurs après dilution avant de refaire une conversion.
Utilisez le volume final au lieu de le deviner à partir de la bouteille
Imaginez un concentré fictif contenant 60 g de sucres pour 100 ml. Vous mesurez 25 ml de concentré et ajoutez de l'eau pour obtenir un volume final de 250 ml. Supposez que l'eau n'apporte aucun des nutriments concernés par le calcul et que tout le concentré est transféré.
Le concentré apporte 60 × 25 ÷ 100 = 15 g de sucres. Cela reste le total estimé dans la préparation. Pour 100 ml de boisson prête à boire, la quantité est de 15 ÷ 250 × 100 = 6 g.
Un verre de 150 ml versé depuis cette préparation bien mélangée contient donc 6 × 150 ÷ 100 = 9 g de sucres. Les 100 ml restants en contiennent 6 g. Additionner les deux portions redonne le total initial de 15 g de la préparation.
Distinguez deux consignes de mélange possibles
« Ajouter de l'eau pour obtenir 250 ml » précise le volume final. « Ajouter 250 ml d'eau » précise seulement l'eau ajoutée. Ce sont deux consignes différentes. Avec la seconde, la phrase seule n'établit pas le volume final, et reprendre simplement 250 ml comme dénominateur final serait une erreur.
Mesurez le mélange final ou utilisez le volume obtenu indiqué par le fabricant. Ne supposez pas qu'un rapport de dilution a le même sens pour tous les produits : certains décrivent des parts de concentré et d'eau, d'autres une portion finale.
Et si la boisson est plus concentrée ?
Si les mêmes 25 ml de concentré ne donnent que 200 ml de boisson finale, le total reste de 15 g, mais la concentration devient 7,5 g pour 100 ml. Un verre de 150 ml contient alors 11,25 g. Le changement vient du volume final plus faible, pas d'un ingrédient supplémentaire.
Notez ensemble la quantité de concentré, le volume final et le volume versé. L'estimation devient ainsi reproductible, et une valeur de boisson préparée ne risque pas d'être prise pour une valeur du concentré lors d'une comparaison ultérieure.